炒青菜加什么不变色(炒青菜怎么炒不变色)

炒青菜白酒不易变色

炒青菜时可在锅中滴入几滴白酒。 酒精的燃点低。 可加大火力。 使青菜在较短的时间内成熟。 防止青菜变色。 青菜炒制前焯水也可起到防止变色的作用。 饭店里的青菜在炒制前还会过油。 能快速锁住水分。 使之迅速成熟。 防止变色。

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