蛋糕面粉和鸡蛋的比例(蛋糕面粉和鸡蛋的比例是多少)

蛋糕面粉与鸡蛋的比例要根据想要制作的蛋糕品种来决定。 馒头蛋糕的面粉和鸡蛋比例大约为10:7。 烤箱蛋糕的比例约为5;1。 烤箱饼干的比例约为5:1。 鸡蛋的气泡和抱气作用对于制作蛋糕有不可取代的作用。 让蛋糕松软、膨大。

1、馒头蛋糕

蒸锅做蛋糕通常做法是面粉350 克。 鸡蛋500克。 比例大约为10:7。 蒸锅做蛋糕需要大量的鸡蛋。 使蛋液液体充分发酵起泡、变厚。 色泽奶白。 与发酵粉融合让蛋糕更松软。 散发出香味。 体积更大。

2、烤箱蛋糕

烤箱做蛋糕通常面粉与鸡蛋的比例为5:1。 所需要的鸡蛋较少。 鸡蛋主要是用来打出泡沫和厚重感。 与蛋糕面粉融合后使烤制的蛋糕更香甜。 促进蛋糕的膨大。 鸡蛋还有着色功能。 使蛋糕变成金黄色。

3、烤箱饼干

制作饼干时蛋糕面粉与鸡蛋的比例约为4:1。 需要的蛋糕面粉和鸡蛋都少。 少量鸡蛋融合蛋糕粉就能让饼干变的酥松膨大起来。 散发出香味,让饼干更爽口香脆。

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