蛋糕面粉是低筋面粉吗(蛋糕面粉是低筋面粉吗?)

蛋糕面粉是低筋面粉。 但低筋面粉不一定是蛋糕面粉。 两者属于包含关系。 低筋面粉除了制作蛋糕还可以用来做饼干、点心。 但蛋糕面粉是低筋粉加了膨胀剂、乳化剂的面粉。 不适合再用它来制作其他食物。 否则成品会膨胀的非常厉害。

蛋糕面粉是低筋面粉

因为做蛋糕必须用低筋粉。 所以蛋糕面粉是低筋面粉。 但低筋面粉不一定是蛋糕面粉。 属于包含关系。 也就是说蛋糕面粉一定是低筋面粉。 但低筋面粉不一定是蛋糕面粉。

低筋粉是以小麦作为原粮的一种面粉。 蛋白质含量低。 面筋无筋力。 可以使面团松软、酥松、膨大。 除了制作蛋糕还可以用来做饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

蛋糕面粉又称自发粉。 就是指在低筋面粉中加入膨胀剂、乳化剂等成分的面粉。 自发粉中含有膨大剂。 只适合用来制作蛋糕。 不能用它来制作其他食品。 否则成品会膨胀的非常厉害。

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