蛋糕面粉是什么粉(蛋糕粉是什么面粉)

制作蛋糕的面粉是低筋粉。 简称低粉。 也叫蛋糕粉。 由小麦加工出来的一种面筋含量。 蛋白质含量较低的面粉。 外观上较白。 触感上易成团。 使用时不需要添加太多的水。 使用范围小。 通常用于制做糕点、饼干、冰淇淋等食物。

蛋糕面粉是低筋粉。 简称低粉。 也叫蛋糕粉。 指水分13.8%。 蛋白质9.5%以下的面粉。 是由小麦加工出来的一种面粉。 低筋面粉采用的原粮不同。 加工出来的面筋含量相对较低。 面粉中的蛋白质也较低。

低筋粉从外观上看比其他面粉白。 触感上可以感觉到低筋面粉在手上握成团不易松散。 低筋面粉比较细腻。 使用时由于面粉中面筋含量较低。 在揉面时所需要添加的水的剂量比高筋面粉要少。

相对中、高筋面粉来说。 低筋面粉使用范围较小。 除了用来做蛋糕。 也会用来做糕点、食品厂做饼干。 冰淇淋以及春卷等食物。

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