同样是茄子，圆茄、长茄、矮茄，究竟有啥区别？

茄子一般可分为圆茄子、长茄子和短茄子，圆茄子一般呈椭圆形和扁球状，颜色一般为深紫和绿色，圆茄子是我国自古流传下来的一个品种，价格比较便宜，产量比较大。 这也是农民最常见的一种茄子，圆茄子果肉紧凑，纤维相当粗一些，所以适合炒着吃或炖着吃，圆茄子果肉较硬，所以与之相比吸油性较差，红烧茄子或烤茄子，都是不错的选择。

矮茄子因为植株比较矮小，果实小所以有此称号，这也是从国外引进的。 形状为长椭圆形，一般为早熟品种，里面种子多，水分少，皮也有点厚，如果买来吃，烤茄子和炒茄子是不错的做法。 圆茄子一般为扁球形或椭圆形，颜色为黑紫色或紫色，圆茄子不耐湿热，一般在北方地区种植。 圆茄子皮厚，味道浓郁，水分充足，拿在手里给人一种硬邦邦的感觉。

它适合多种烹饪方法，如家常茄子、炒茄盒、茄子沙拉等。 圆茄子基本上是正确的选择。 我们经常看到的那种细长的茄子，就是我所说的长茄子，这种茄子皮色发紫，一般我们叫它线茄子，这种茄子容易折断，比较脆，炒起来比较软瓦，它的皮比较薄，适合直接炒着吃或者凉拌。 由于品种不同，生长的地方不同，茄子的口感特点自然也不同。 长茄子皮比较薄，籽比较少，肉里的纤维也比较少，口感比较嫩，茄子味比较淡。

圆茄子的种子比长茄子多，肉质较硬，含水量也比长茄子少，所以往往比较 "硬"，茄子味比较浓。 茄子洗净后可以直接切大块，然后在放一点盐，再沥干水分，放入淀粉，油过一遍，目的是在锅里放油，加入大蒜翻炒，蚕豆酱放入中华刺身炒，倒入茄子，加酱油，加一点香醋，加鸡粉，拌匀，也可以用东西来配青红椒，这样会更有食欲一些。

文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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