鲜百合和干百合，哪个好(鲜百合和干百合哪个好吃)

鲜百合和干百合只是吃法不同，营养价值没什么太大差别。 看你的食用需求是什么，不存在哪个更好。 鲜百合适用于烹制各种菜肴，如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等，味淡且口感清爽，实属上好的清炒时蔬。 干百合因为经过后期加工，便于保存和使用，并且去除了本身自带的苦涩味，适合煲汤、煲糖水、泡茶。

干百合和鲜百合有什么区别

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1、含水量

主要还是含水量不同。 鲜百合是未经任何后期加工的天然食材。 柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满，无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑。 闻起来有淡淡的味道，尝起来有点苦。 干百合则是通过把鲜百合进行后期加工而成：鳞茎→选料→清洗→剥片护色→热汤灭酶→冷水漂洗→沥干表面水分→装托装车→热风循环干燥→挑选分级→包装→封口→入库→成品。 干百合因为经过后期加工，便于保存和使用，并且去除了本身自带的苦涩味。

2、吃法

鲜百合比较鲜甜爽脆，保有百合原先的味道，适合拿来做菜；一般和白果、莲藕片、胡萝卜片、木耳、芹菜搭配做成清爽素材。 干百合相比新鲜的百合已经失去原本的先天爽脆味道，更适合做一些糖水和炖品。

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