长芽变绿的土豆还能吃吗

土豆在储存过程中，如果长期暴露在光线下，薯皮就会变绿，龙葵素含量也会相应增加，吃这种土豆千万要谨慎，不仅要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。

“土豆为无性繁殖，薯块既是果实，又是种子，长芽后就变成了一个植株，在消耗土豆体内营养物质的同时，开始新的生长。 ”对于发芽的土豆，当土豆发芽仅仅是一个芽子时，仍可以食用，可将芽子去掉，同时要在芽眼处深挖，多去掉一部分，避免中毒。 若土豆已大面积长芽，应当毫不犹豫扔掉，这种土豆所含的营养已经所剩无几，不能食用。

对于土豆的储存方式，建议土豆存放在5摄氏度左右的阴凉处即可，千万不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用。

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