发芽变绿的土豆真的一定不能吃吗？

发芽变绿的土豆一定是不能吃，因为土豆发芽或变绿时是会含有毒素的，吃一点没事，但超过量了是会致命的，还是不要尝试。

马铃薯植物的茎和叶有毒，甚至马铃薯也有毒。 如果仔细观察土豆，可能会发现有些土豆呈绿色，这是由于生物碱的毒性所致。 过去，有一些死于马铃薯的有毒物质引起的死亡事件，尽管这种情况很少见，但大多数死于喝马铃薯叶茶或食用绿马铃薯。 致命事件并非突然发生：该类事件通常起初软弱无力，然后陷入昏迷。

不要担心偶尔吃发芽变绿的马铃薯，但一定要在皮上的绿芽或绿色皮去掉。 请勿烹饪，特别是不能给儿童烹饪。 野土豆的毒性更大，而茄碱中毒会导致头痛，腹泻，癫痫发作，昏迷甚至死亡。 但是，一般种植的马铃薯毒性很低，几乎没有发生马铃薯中毒事件。

栽培马铃薯通常所含生物碱含量低于0.2毫克/克，一般超过200毫克会导致中毒，相当于一次食用1.4千克生马铃薯。 当马铃薯在光线下保存时，它将变成绿色，并且有毒物质会增加。 发芽的马铃薯芽的紫色部分也将导致有毒物质积聚，从而容易发生中毒事件。 要特别注意饮食。

还有带有黑点的马铃薯可能保存不佳且发霉、闻起来像酒精的土豆被放坏了，不能食用；口中有苦味和麻木的土豆，不要吃！

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