自制韩国辣椒酱的做法(自制辣椒酱的简单做法)

韩国辣椒酱

材料及用量：糯米粉4小斗、豆豉粉4小斗、辣椒粉5小斗、食盐4小斗、麦芽酵母粉1杯

制作方法：

1、将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。 此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。

2、煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。

3、如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。

4、煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。 此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。 每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。

5、将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将糊状糕放入盆中。 这样糕会变得柔软，松懈。

6、完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。

7、其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。

8、将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。 大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。

韩式辣椒酱的营养价值：

1、辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

2、辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

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