怎样食用冷冻冰鲜的食品，对身体才不会产生危害？

好的食用冷冻冰鲜的食品，对身体才不会产生危害。 速冻食品种类很多，如速冻饺子、汤圆、馒头等米制品，速冻玉米、青豆等蔬菜制品，冰淇淋、冰棍等冷饮，速冻鱼虾、肉类等动物食品。 它们为我们的生活提供了很多便利，但同时也隐藏着风险。 根据冷冻的时间，可以分为快速冷冻和慢速移动。 按照食品的属性，我们把它分为直接冷冻食品和需要烹饪的冷冻食品。 我们主要从这两点来说明冷冻食品的营养价值和安全性，分析冷冻食品对人体是否有害。

冷冻食品 市场上的冷冻食品几乎都是速冻食品。 速冻要求在30分钟内将食品中心的温度降低到-5℃左右，然后储存在-18℃的环境中。 这个过程可以使水在食物中形成尽可能小的冰晶，减少对食物微观结构的破坏，使食物的味道和外观保持得更好。 如果水被长时间冷却，冰晶就会变大，从而刺破细胞结构，使食物的味道变差。 这就是为什么家里的速冻饺子总是容易煮烂，吃起来不如现做的饺子好吃，不如买的速冻饺子好吃。

直接冷冻对营养物质的破坏最小，特别是能保留食物中最多的维生素，这是许多加工方法不具备的优势。 对于蔬菜类食品，其中的酶等活性物质需要先经过高温灭活，再进行冷冻，营养成分的保留相对较多。 但任何东西都不如新鲜食品好。 速冻和冷藏的储存温度并不能杀死细菌，让它们在低温和低水活性下暂时休眠。 还有更多耐冻的细菌，如李斯特菌，它存在于鸡蛋、乳制品（冰淇淋是其中之一）和生肉中。 李斯特菌最容易影响孕妇、新生儿、老人和免疫力低下的人。

感染后，他们可能出现类似流感的症状，恶心、呕吐、腹部痉挛、腹泻、头痛、便秘和持续发烧。 在严重的情况下，还可能发生败血症和脑膜炎。 这类食物主要包括冰淇淋、冰棍和其他冷饮，吃熟肉、主食甚至水果。 它们经过老化或巴氏杀菌处理，含有极少的有害微生物。 它们可以在不加热的情况下食用，但如果在储存过程中被细菌污染就会有危险。

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