卤味怎么做(家庭自制卤味)

小时候，我奶奶会在春节的时候放一壶炖菜。有猪脚、猪尾、猪耳朵、海带、莲藕等等。这时，我们的孩子不再愿意离开厨房，他们会缠着大人吃一口。肉汁的美味和柔和的味道仍然令人难忘。今天就自己在家做个锅，重温一下童年的记忆。

作者*长腿河马女士*

用料想卤的肉肉（牛腩、猪肘、鸡爪、五花肉） 想吃什么卤什么莲藕 2节海带 200克卤料包 一袋料酒 1勺冰糖 60克食用油 60克姜片 7片

做法步骤

1.1.腌料袋中，将布袋中的腌料放入冷水中浸泡30分钟，备用。

2、2、锅里放凉水，肉要腌制:猪肘子、五花肉、牛腩、鸡爪，随便你想吃什么。加入5片生姜和1茶匙料酒，大火煮2分钟去除浮沫，取出备用。

3、3、锅中放入60克油和60克冰糖，小火翻炒开始冒泡，倒入开水。(记得沿着锅边倒一点)

4.4.将需要腌制的食材放入砂锅中:肉、海带、莲藕等食材，将调料包用纱布包好，倒入炸汤色的热水中，加入2片姜片，放入辅料包(因为我的腌制包是10斤，所以我只用了一半的辅料包调味)，小火炖40分钟左右(海带比较容易煮，20分钟就能捞出来)。

5、5、关火浸泡30分钟，然后出锅。不能和外面卖的炖菜一模一样，只能说更好吃。

小贴士

小贴士1。我的砂锅不大，我腌两次。2.喜欢吃辣的伙伴可以放两个干辣椒进去。3.最好用砂锅腌制。4.锅腌会变黑。4.一般卤汁可以重复使用3-4次左右。所以，这次煮好之后，把卤汁放在保鲜盒里，放在冰箱里冷冻。下次想吃就解冻，加水加盐调味。今天就到这里。快来看看，如果有小伙伴想学什么做饭，也可以@我，我给你详细教程。健康饮食，我是河马太太。我，每天带你去一次食物和身体的对话，爱你。

做菜很有技巧，我的每一道菜都有窍门。你可以通过搜索“豆果”直接查看我的食谱！

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