吃苦荞麦有什么好处?(苦荞有什么作用和功效)

苦荞麦是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的作物，被誉为“五谷之王”。 其七大营养素包括：

1、生物类黄酮：主要成份是芦丁，又名维生素P。 其主要功效是：软化血管，改善微循环，清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。 而芦丁在其它谷物中几乎没有。 2、蛋白质：含有18种天然氨基酸，总含量高达11.82%。 特别含有一般植物如小麦、稻米所缺少的赖氨酸，富含精氨酸和组氨酸。 并且苦荞蛋白有近三分之一为清理蛋白，可清理体内毒素和异物。 苦荞粉中的蛋白质由19种氨基酸组成，人体必需的八种氨基酸齐全，属完全蛋白质，其余尚有9种非必需氨基酸。 苦荞是主要粮食中氨基酸全面的粮食。 而且八种人体必需氨基酸中，除亮氨酸略低于玉米、小麦面外，绝大多数均高于白面、大米、玉米粉，尤以一般植物缺乏的赖氨酸和精氨酸最为丰富。 赖氨酸比大米高149%，比小麦粉高163%，黄玉米高124%。 精氨酸比大米高86%，小麦粉高120%，黄玉米粉高157%。 在非必需氨基酸中的天冬氨酸，谷氨酸含量也很高。 这两种氨基酸都是构成人体血液(血浆蛋白)的重要成分。 天门冬氨酸是很好消除疲劳的强壮剂，对运动员、重体力劳动者、老年人都是很好的保健剂。

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