海米(海米冬瓜怎么做)

每年秋天10月前后，我们烟台的新海米就晒好啦。 海米也叫开洋，干虾仁，味道鲜美，富含蛋白质，钙，磷，铁，维生素，营养丰富。

海米可以直接干吃，可以做零食，也可以当下酒菜。 海米可以做汤，下面条，做菜，包饺子，包包子，是居家最常用的一种海产干货。

我一个朋友，开包子铺的，看到某网站的海米18元一斤，想着用来调馅，碎点小点也行，就网购了一斤，结果收到了一袋海米渣子就是海米糠哈哈。 后来又买了一斤20多元的海米，收到后一看就和鲜虾差不多，湿乎乎黏糊糊的，齁咸的，带着冰袋发过来的。 [我想静静][我想静静]朋友们，你们网购过这种便宜的海米么？

市面上的海米有好多种，那么怎样才能选购到高品质的海米呢？让从小吃海米的海边人来教您几招！

第一步：看成色和形状

形状弯曲似金钩，颜色是金黄色，琥珀色，无色素

1，好海米，应该是金黄色或者琥珀色，肉质紧实，身体弯曲如金钩，这样的成色和形状，多为野生金钩海米，味道非常鲜美。 个头小没关系，小的比大的更鲜美。

2，市面上还有一些海米，颜色通红，看起来非常鲜艳，这样的海米有两种情况，一种是天然的红虾晒的，虾本身就呈现红色，还有一种就是染色海米。

3，怎么判断是不是染色海米呢？染色的海米整个身体，包括腹部背部，全部都是红艳的颜色，因为颜料下去，整个虾都染红了。 而没有染色的海米，腹部背部都有点发白发粉色，就是虾本身的色泽。

染色海米，在手心里搓一搓，都会有颜料的颜色掉下来，或者用一点水泡一下，水会变色，这样染过色的海米，再便宜也不要买，对身体有害。

第二步：闻味道

新鲜的好海米，闻起来有一点淡淡的海水味，一点淡淡的腥味和香味。 如果闻起来有浓重的腥臭，发霉的味道或者柴油味，这样的海米再便宜也不能买。

第三步：捏一捏

没有剥干净的海米，腹部，虾身上有残留的虾壳

左边是没有剥干净的海米，右边的是剥好的干净海米

好海米应该肉质紧实，干度好，捏起来硬邦邦的。 如果捏一捏，很潮湿，很软，说明海米晒得不够干，这样的海米水分大，很容易变质。

还有的海米，肉质很松，虾壳，虾糠都混合在里面，老板用铲子盛海米称重，会把虾头虾糠一起卖给你，回去洗一洗，发现真正的海米没有几颗，都是些瘪子海米，洗完了随着水都流走了[发怒][抠鼻]。

第四步：尝一尝

海米放到嘴里尝一尝，是最有说服力的，好海米吃起来干爽，劲道，鲜美，越嚼越香，回味是鲜美清甜的滋味。

品质差的海米，盐分超标，吃起来非常咸，盐分盖住了海米本身的鲜味，这样的海米不能吃，里面全是盐。

有的海米不新鲜，吃起来有异味，这样的也不能买。

第五步：选商家

一，尽量买实体店或者知底细的渔民家的，路边摊很便宜，卖了就跑，有质量问题也找不到人了。 买的时候，要尝了再买，尽量不要购买包装好的礼盒或者袋装的海米。

二，超市搞特价的时候，经常会有特别便宜的海米，网购也是如此，经常会有一些超低价海米，这到底是怎么回事呢？

三，其实，无论是当场购买，还是网购，便宜的海米，特点无外乎以下几种：小，碎，潮湿，齁咸，不新鲜，杂质多，养殖的湖米。 现在野生资源越来越少，真正又新鲜又好吃的海米很少，怎么可能赔钱卖呢？商家都不傻的。 所以不要图便宜，去买劣质海米。 一分钱一分货是有道理的。

希望我的经验对大家有所帮助，能买到满意的海米，做出各种美味佳肴，美美地吃起来，暖暖地过冬啦！

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