在中国逐渐匿迹的松露

　　在云南等松露产地，松露又叫猪拱菌、无娘果、煤黑、隔山撬。 10多年前，人们并不知道这“黑煤块儿般的块菌”竟然价值连城，直到有人靠它发了大财。

　　刘培贵说，近年来世界各地对松露的需求量越来越大，野生松露的自然生物量根本无法满足日益增长的需求，然而由于缺乏必要的知识，掠夺性采集导致松露数量正在锐减。 在我国，野生松露更是濒临绝迹。

　　刘培贵回忆说，那些日子，“一天挖的够几年花的”。 人们被突如其来的财富冲昏了头，把大自然的馈赠演变成了一场地毯式的掠夺：你用小铲，我用锄头挖，还有人用铁锹、钉耙掘;不分黑天白夜，不分春夏秋冬;挖断了菌根，挖倒了大树，毁坏了森林植被，形成大片的裸地，松露产区一片狼藉，松露遗址惨不忍睹……

　　“如果采挖得当，那么今年长过松露的地方，明年还会再产出。 树挖倒了，菌根断了，环境破坏了，有序的土壤及菌丝受到干扰了，松露还能再生吗!”刘培贵连连叹息。 这也迫使他从一个单纯的真菌分类学家，硬是变成了松露专家。

　　而正是由于人们极不合理的垦挖，松露品质参差不齐，甚至不成熟的松露大量夹杂其中，导致中国松露在国际上根本卖不上高价。

　　云南某收购松露的经贸有限公司负责人称：2012年他们在主产地收了1吨都不到，而前年和大前年，还各收了30吨和50吨。

　　在人们的过度开采下，我国松露已经濒临消失，而且这种情况至今都没有改观。 更让刘培贵心疼的是，松露的绝迹，也给原本茂盛的植被、完善的生态系统带来不小的打击。

　　“松露和许多松科、山毛榉科、榛科等植物共生，在长期演化过程中它们互利互惠，形成一种配合默契的协同进化关系。 ”刘培贵对这种相得益彰的共生机制娓娓道来：松露具有数百倍于植物根系的菌根菌丝，可以成百上千倍地提高吸水能力，从而可提高植物的抗旱性和抗逆性，另外松露含有许多高等植物所没有的水解酶类和真菌类激素，能从土壤中获取树木无法分解的矿物质;而植物光合作用产生的有机物反哺给松露，从而巧妙地结合成一个有机整体。

　　另外，林内鸟类、松鼠、兔等啮齿类动物喜食松露，它们对成熟松露释放出的味道十分敏感，是传播松露的天然使者，这样便扩散了厚壁的松露孢子，构建了一个完美的生态系统。

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