老式青红丝是什么做的(青红丝是什么材料做的)
有网友问老式青红丝是什么做的,今天就给大家讲解一下老式青红丝是什么做的。
橙子皮。 用料:橙皮300克、白糖300克、食用碱面3克、果绿色素1挖耳勺。
1、橙子清洗干净,用削皮刀刮下表皮,不要白色部分,皮切丝。
2、加入食用碱面,温水没过橙皮丝,搅拌均匀,让碱面融化分布均匀。 然后浸泡20-30分钟。 目的去掉橙皮苦涩味道。
3、浸泡后捞出滤水,橙皮丝放入锅中,加入等量白糖,再加入少许绿色色素,搅拌均匀。
4、腌制半小时左右,大火煮开,然后中火熬煮。
5、熬煮至水分蒸发,橙皮丝吸收,关火。
6、关火后不断翻动,让糖起沙,由液态变成固态,橙皮丝逐渐变硬,捞出凉凉保存即可,重复上述方法制作红丝。
小贴士:因橙皮本身显橘色,熬制后呈橘红色,故可不添加红色素。
以上就是老式青红丝是什么做的,希望对大家有所帮助。
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