老式青红丝是什么做的(青红丝是什么做的?)

橙子皮。 用料：橙皮３００克、白糖３００克、食用碱面３克、果绿色素１挖耳勺。

1、橙子清洗干净，用削皮刀刮下表皮，不要白色部分，皮切丝。

2、加入食用碱面，温水没过橙皮丝，搅拌均匀，让碱面融化分布均匀。 然后浸泡２０-３０分钟。 目的去掉橙皮苦涩味道。

3、浸泡后捞出滤水，橙皮丝放入锅中，加入等量白糖，再加入少许绿色色素，搅拌均匀。

4、腌制半小时左右，大火煮开，然后中火熬煮。

5、熬煮至水分蒸发，橙皮丝吸收，关火。

6、关火后不断翻动，让糖起沙，由液态变成固态，橙皮丝逐渐变硬，捞出凉凉保存即可，重复上述方法制作红丝。

小贴士：因橙皮本身显橘色，熬制后呈橘红色，故可不添加红色素。

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