竹笋炒之前还要烫一下吗
竹笋也是一种家常菜，吃起来特别脆，有嚼劲。竹笋是竹子的嫩茎，但并不是所有的竹笋都可以吃，在吃竹笋之前，和菠菜这样的蔬菜一样，一定要在水中焯一下，去除多余的草酸。
竹笋炒之前还要烫一下吗还不如熨一下。因为新鲜竹笋含有大量的草酸，会影响身体对钙的吸收。经过热水处理后，会减少草酸等成分，减少对人体的伤害。
新鲜的竹笋需要在锅里烫15分钟左右，然后用冷水冲洗，然后重新开始油炸或烹饪。这样既能减少对人体的伤害，又能使竹笋有更好的口感和营养。价值更高。如果是笋干，泡半天，煮半小时以上再吃。
竹笋焯水冷水还是热水如果竹笋被淹死了，最好把它们放在有冷水的锅里。开锅后一定要煮几分钟，这样竹笋才能从外到内受热均匀，苦味才能慢慢排出。如果用热水煮，竹笋会收缩，苦味不会消失。
竹笋变白后，通常建议再次使用冷水。新鲜的竹笋通常又脆又好吃，而新煮的竹笋更软，味道更差。用冷水浸泡半个小时左右，会更脆，口感更好。
吃竹笋会肾结石吗一般不会，但肾结石患者要少吃。竹笋中含有大量不溶性草酸盐，可与钙结合形成草酸钙，食用前可考虑用水焯水去除草酸。而且植物性食物一般不容易得结石，吃脂肪含量高的食物容易得结石。
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