腌制腊八蒜大蒜有伤的可以用吗

众所周知，大蒜是生活中受欢迎的食物。它可以做各种美味的小吃。腊八蒜是一种特殊的吃法。很多人在家腌制腊八蒜。那么如果大蒜受损，腌制腊八蒜可以用吗？让我们具体看看吧！

腌制腊八蒜大蒜有伤的可以用吗

伤口最好不要用大蒜。

腌制大蒜时要注意气候条件，因为大蒜特殊，冬天气温低。我们买的大蒜一般都是低温环境下储存的。低温有利于大蒜酶的活化。在醋的作用下，大蒜会变绿，所以我们应该在冬天腌制八颗大蒜。

所以腌制八蒜的时候，要记得不要用错蒜，尽量不要用天冷之前留下的老蒜。一是我们家一般都有暖气，温度稳定，没有低温储藏的大蒜腌制时很难变绿；二是家里的大蒜保存时间长了，有些已经发芽失水严重，所以准备的腊八蒜还是很能吃的。我们在买大蒜的时候，要注意选择蒜皮疏松的紫色大蒜，不要买颜色洁白、外形美观的包裹紧密的大蒜。这种大蒜看起来不错，但实际上，为了延长保质期，它已经被辐照过了，所以很难泡绿。

腊八蒜用什么蒜做好

尽量用紫蒜，因为紫蒜很小，所以可以泡得更彻底，而且大蒜是瓷器做的。浸泡后，吃起来又脆又甜。

注意:不要买白色的大蒜，外皮很白，因为这种大蒜是为了延长保质期，会在放疗前出售，所以不容易起泡变绿。可以选择那些比较宽松，感觉发芽快的衣服，这样浸泡几天就会变绿。

腌制腊八蒜的做法

配料:8个大蒜，2袋发酵米醋。

1、准备原料，米醋可以比大蒜好，尽量准备一袋；

2.大蒜去皮，挑出破损的，丢弃。用刀把每个蒜瓣底部切掉，加快绿化；

3.然后将大蒜放入干净密封的无水无油瓶中，倒入酿好的米醋中，瓶口盖上一层保鲜膜，或者将保鲜袋清洗干净，盖上盖子，密封腌制；

过了四五天，就变绿了。一周后，全身变绿。品尝后，酸甜可口。与饺子或其他食物搭配既实用又美味。

烹饪技巧:

1.紫蒜香脆。

2.米醋是由酒制成的。

3.每次使用干净、无水、无油的筷子。

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