坛肉的家常做法

坛肉虽然不是闽南的特色菜，但是口味重，很多闽南人都很喜欢吃。今天小编给大家分享一下坛肉的家常做法，希望大家都能喜欢。

操作方法

• 01

  取4-5块小腐乳放到碗里，加少量油，将腐乳捣碎；取2-3勺豆豉，备用；取3-4个蒜头，将蒜头去膜，清洗干净，切碎；取2-3根小葱，将小葱清洗干净，切成葱花；取一小块姜，将姜去皮，清洗干净，切成姜片；取适量的干红辣椒和花椒，备用；

• 02

  将五花肉清洗干净，切成3-6cm宽、1cm左右厚的块状；将五花肉放入锅里，加入适量的水，煮开；待锅里不再产生泡沫，将五花肉捞出，用凉水冲洗干净，控干水分；

• 03

  开火，加入适量的食用油，待油温升高，下7-8个冰糖，将冰糖炒融化；

• 04

  将姜、葱、蒜头、花椒、干红辣椒下入锅里，炒香；

• 05

  将五花肉下入锅里，翻炒至焦糖色；

• 06

  将腐乳、豆豉下入锅里，再加少量的蚝油，翻炒均匀；

• 07

  加入适量的水，再加入适量的老抽、料酒、盐、鸡精，调味好，煮开；将锅里的食材倒入瓷锅里；慢慢熬煮至熟透即可。

特别提示

工具不同，炖煮时间会有差异。

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