咸水鸭的做法

家常咸水鸭

操作方法

• 01

  鸭肉（鸭翅味道更好）切块，过一遍水，沥干备用。

• 02

  锅烧热下油，关小火油温不能太高，下姜片、八角、花椒等香料（香叶、桂皮等）炒香。下鸭肉翻炒，下点料酒。水下锅没过鸭肉，加两三颗冰糖，盖上锅盖。

• 03

  大火煮开后关小火煮四十分钟至鸭肉烂熟（喜欢有嚼劲的时间短一点）

• 04

  鸭肉比较烂时关火，鸭肉捞出，将汤里的香料捞出。

• 05

  放盐调味，鸭肉放回锅中，不盖锅盖，继续大火煮至汤汁稍微收至一小碗的量。

• 06

  煮好后将鸭肉捞出，切小块

• 07

  摆盘

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