「芋儿鸡的做法」芋儿烧鸡的制作方法
今天我们来聊聊芋儿鸡的做法,以下6个关于芋儿鸡的做法的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
芋儿鸡怎么做?
最简单的芋儿鸡,就是把鸡肉洗净切块,下锅炒黄,加入姜蒜和你喜欢的配料。再加入和鸡肉大小相同的芋头放水焖熟即可。
“芋儿鸡”怎么做?
最近突然想念在成都吃的芋儿鸡了,其实这道菜也是一道滋补养生菜,鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。芋头也有丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,秋冬季是吃芋头最好的时节了,非常美味的同时,经常吃一些还可以补益中气、养胃杀菌、远离癌症。那还等什么,立马上菜场买了草鸡和芋头。网上找了一个菜谱,学着做起来。加了郫县豆瓣酱的芋儿鸡,带着微微的辣味,鸡肉鲜嫩,芋头软糯,好吃还下饭。
芋儿鸡的做法
步骤step
1
准备好的调味料包:八角、桂皮、小茴香、干辣椒、香叶、豆蔻
步骤step
2
洋葱切块,葱姜蒜切好备用
步骤step
3
芋头去皮,放入微波炉加热2分钟
步骤step
4
草鸡洗净切成小块,放入锅中加葱姜焯水
步骤step
5
煮至变色捞出洗净血沫
步骤step
6
起油锅,爆香葱姜蒜和洋葱块
步骤step
7
再放入郫县豆瓣酱炒香
步骤step
8
加入鸡块翻炒均匀,再加点料酒、生抽、老抽、蚝油、砂糖炒匀
步骤step
9
加入适量温水和准备好的料包
步骤step
10
倒入电炖锅中炖30分钟,再放入芋头炖30分钟
步骤step
11
时间到,把炖好的芋儿鸡再倒回锅中收汁,加点盐调味即可
步骤step
12
撒上葱花装盘
芋儿鸡的成品图
芋儿鸡的烹饪技巧
技巧tips
芋头含有大量的淀粉,淀粉在分解过程中会产生一些气体,若一次性使用大量的芋头,在胃里分解时会产生大量的气体,引起腹胀
芋儿鸡是怎样的做法
最近突然想念在成都吃的芋儿鸡了,其实这道菜也是一道滋补养生菜,鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。芋头也有丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,秋冬季是吃芋头最好的时节了,非常美味的同时,经常吃一些还可以补益中气、养胃杀菌、远离癌症。那还等什么,立马上菜场买了草鸡和芋头。网上找了一个菜谱,学着做起来。加了郫县豆瓣酱的芋儿鸡,带着微微的辣味,鸡肉鲜嫩,芋头软糯,好吃还下饭。
芋儿鸡的做法
步骤step
1
准备好的调味料包:八角、桂皮、小茴香、干辣椒、香叶、豆蔻
步骤step
2
洋葱切块,葱姜蒜切好备用
步骤step
3
芋头去皮,放入微波炉加热2分钟
步骤step
4
草鸡洗净切成小块,放入锅中加葱姜焯水
步骤step
5
煮至变色捞出洗净血沫
步骤step
6
起油锅,爆香葱姜蒜和洋葱块
步骤step
7
再放入郫县豆瓣酱炒香
步骤step
8
加入鸡块翻炒均匀,再加点料酒、生抽、老抽、蚝油、砂糖炒匀
步骤step
9
加入适量温水和准备好的料包
步骤step
10
倒入电炖锅中炖30分钟,再放入芋头炖30分钟
步骤step
11
时间到,把炖好的芋儿鸡再倒回锅中收汁,加点盐调味即可
步骤step
12
撒上葱花装盘
芋儿鸡的成品图
芋儿鸡的烹饪技巧
技巧tips
芋头含有大量的淀粉,淀粉在分解过程中会产生一些气体,若一次性使用大量的芋头,在胃里分解时会产生大量的气体,引起腹胀
竽儿鸡怎么做
芋儿鸡怎么做?先把芋头鸡切块,鸡块冷水加过加入姜过一分钟,油温七成加入番茄酱,大段姜片葱爆香,加入香叶八角料酒,酱油,中火翻炒五分钟然后加入芋头,炖20分钟。
芋儿鸡窍门
平时不喜欢吃鸡肉的儿子,看了王俊凯做的芋儿鸡之后,主动说想吃,要我做。
芋儿鸡属于川菜,儿子不太吃辣椒,我只放了一个新鲜的红辣椒,如果喜欢吃辣椒的,可以放干辣椒,会更加香辣好吃。鸡肉,选择鸡根,这样这样鸡肉会很鲜香,很好吃。芋儿选择椭圆形的,会很粉,软糯香甜。
芋儿鸡的做法
步骤step
1
食材:鸡根400克、芋儿300克、红辣椒1个、油、盐、生抽、香葱、生姜。
步骤step
2
芋儿去皮洗净,切块。芋儿外皮有黏液,会让皮肤痒,记得戴手套去皮,切块,避免接触到皮肤。
步骤step
3
鸡根洗净切块,大小和芋儿一样。清水煮沸,放点生姜片、鸡块,汆烫,捞出沥干水。
步骤step
4
热锅,倒入,把汆烫好鸡肉,倒入锅里,放生姜,中小火煸炒至鸡肉微皮焦脆微黄。喜欢吃辣椒的,可以这个时候加入干辣椒。
步骤step
5
把切好的芋儿块加入,翻炒至六成熟,然后倒入适量的沸水,水要浸没芋儿和鸡块。
步骤step
6
盖上盖子,再次煮沸之后,改为中小火炖20分钟至芋儿软香,水变少。
步骤step
7
打开盖子之后,把洗净切好的辣椒加入,盐、生抽、大火翻炒。
步骤step
8
大火收汁之后,加入香菜,炒均即可。芋儿软糯香甜,鸡肉鲜香细嫩,少许的汤汁都是鲜美好吃。
芋儿鸡的成品图
芋儿鸡的烹饪技巧
技巧tips
1. 芋儿挑选的时候要选择椭圆形的,这样的芋儿软糯很好吃。2.鸡肉选择鸡腿、鸡根会更好吃哦。3.鸡肉要汆烫,让肉质更加鲜嫩,香滑,很多人的漏了这步。4.喜欢吃辣的可以放干辣椒、麻辣油等增加辣味。菜的颜色也会很好看。
地道的川味芋头鸡,究竟是怎样地道的做法?
在我们家有两道“奇葩”的菜,“魔芋烧鸭”和“芋儿鸡”。为什么我会说它们是奇葩呢?因为不知道从何时开始,在我们家提起“怎么吃鸭,一定会得到一个统一的答案魔芋烧鸭”,“怎么吃鸡的时候,一定也会得到一个统一的答案芋儿烧鸡”。它们的搭配就好似完美的组合一般,已经烙印到了我们家的印象里。好多次,我都提出了“反抗”,咱们能不能换点别的呢?最终得到的结果都是“屈服”在我们家“地位崇高的”老婆大人的“建议”之下。好了,言归正传,咱们来说一说四川人民最爱的家常菜《芋儿鸡》吧!
在四川《芋儿鸡》是一道家常菜中的家常菜,出现的频率很高,基本上家家户户都会做《芋儿鸡》。无论是自己一家人吃,还是家里来了客人,经常都会做上一盘《芋儿鸡》端上桌。《芋儿鸡》口味微微带有麻味和辣味,色泽红亮,鲜香扑鼻。在四川一般做得比较好的《芋儿鸡》非常好吃,芋儿软糯香,还会回甜,鸡肉鲜美,用来下饭喝酒都非常受欢迎。那么咱们怎么把芋儿鸡做的好吃呢?
《芋儿鸡》
主要的食材:购买半只比较新鲜的嫩鸡(一般不要用太老的鸡肉,烧着吃的鸡肉要用嫩鸡,做出来的鸡肉才会更入味好吃)、芋儿数个(一般情况下喜欢用芋儿子儿,不要用芋儿头,口感差别太大了,软嫩糯香的芋儿子儿)。
调味料:大葱2根、小葱几根、几瓣蒜、老姜一块、干花椒一小抓、一大勺豆瓣酱、少许白酒、酱油少许、各种香料(八角1个、沙姜1个、桂皮一小片、香叶2片)、适量的植物油、少许白糖、一小勺醋、干辣椒或青尖椒选一种、一勺盐和一勺味精。
制作方法:
1、先把嫩鸡洗净,剁成小块放入碗里,放一点白酒抓匀。2、芋儿洗净,切成大小比较均匀的块放入碗里,加入一勺盐抓匀。3、姜剁碎。大葱切成段。小葱切成葱花。瓣蒜剥皮。青尖椒切条或者圈都行。4、先把嫩鸡放入锅里,开中小火慢慢把水分炒干,出锅。5、再次起锅,倒入适量的植物油,烧热之后,先抓一小抓的干花椒放入锅里,出香味的时候把鸡肉放入锅里煸炒出香味,加入一勺酱油、一大勺豆瓣酱一起翻炒几下,放入姜、蒜、大葱段接着炒。6、加入一大碗水,烧开,加入一小勺醋、少许白糖,放入准备好的香料,先煮一会儿鸡肉。7、咱们在煮鸡肉的时候,把芋儿洗一下,把表面腌制出来的汁洗掉,放到锅里一起煮,当芋儿煮的软嫩的时候,放入青尖椒条翻动断生,大火收汁,放入一勺盐和一勺味精炒匀,出锅撒上葱花即可。
《芋儿鸡》简单解说:
咱们不要用太老的鸡肉,这种鸡肉适合煲汤。而用来红烧的鸡肉,最好用嫩鸡肉。用干辣椒就和干花椒一起下锅,用青尖椒就最好出锅的前放。咱们提前放了一些白酒,一个是取腥,二个是入味,炒出来鸡肉带有一种独特的香味。芋儿切好之后,用盐腌制一下,这样烧出来的菜品,就不会太黏糊。烧鸡肉的时间,根据鸡块的大小和芋儿的大小来决定。
美味的《芋儿鸡》就做好了,非常简单,色泽红亮,香软糯,微辣微麻,好吃下饭。《芋儿鸡》是一种四川人经常吃的家常菜。有时候,还会看到有人做成大锅菜,10元1份。算得上是一道大街小巷“随处可见”的菜肴。
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