「定胜糕」定胜糕的寓意和由来
今天我们来聊聊定胜糕,以下6个关于定胜糕的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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定胜糕的由来
定胜糕是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。另一个传说是南宋定都杭州后，岳飞为保护国土多次领军出征，杭州百姓沿途都会送上定胜糕，盼胜利归来，这便是岳飞与定胜糕的真实故事，流传千年；
南宋文献《梦粱录》亦有相关记载。定胜糕是江苏省苏州市的一种传统名点，属于苏式糕点；其色泽淡红，松软香糯，带甜甜的豆沙味。
定胜糕传说一
据老辈里讲，在唐代，常熟城里的官府规定，市上的糕点要计量，一升箩米做十个，约合一两一个，叫做“定升糕”。
常熟百姓为使一两一个的糕点做大，既吉利，也讨官员欢心，后来想出了一个极好的办法：用梨木雕刻成各种各样的花朵和树叶模样的容器，正好装下一两湿米粉，拌米粉的水里掺上各种花卉和菜蔬的汁液。
有红的、有黄的、有绿的，容器口大底小，容易倒出，图案有半桃、牵牛、梅花、线板、棱台、五星，等等形状。倒出后上蒸笼一蒸，乘热盖上红印，取名为“鼎盛糕”。
到了明朝，打仗的事儿越来越多，老百姓就把“鼎盛糕”送给当兵的壮丁作为干粮，取名为“定胜糕”。
从“定升糕”到“鼎盛糕”，再到“定胜糕”，虽然音调没有变，意义是渐变的。据说，有一段时间还有将“定升糕”和“高升爆竹”送给官员的事，意思是“肯定高升”。
定胜糕的由来是什么？
宋高宗建炎年间（公元1127—1130年），金兀术在临安骚乱，被杭州军民像打野狗一样赶得站不住脚，急忙退出临安，来到平江，闯进了苏州城。
当时，驻防在松江一带的南宋名将韩世忠，打听到金兵有向北撤退的迹象，立即和夫人梁红玉带领8000人马紧紧追来，准备截断金兵的归路。金兀术冷不防在太湖里遇上了劲敌，吃了一记闷棍，忙讨来救兵，要和韩家军决一死战。
韩家军虽然英勇善战，可8000人马抗击10万金兵，要打以少胜多的仗，必须摸清敌情，用良计妙策，才能转守为攻，最后获胜。几天来，韩世忠日夜苦想，茶饭不思，眼睛熬得通红。
一天深夜，夫人梁红玉前来见他。只见她端着一盘糕点，说：“将军，苏州百姓又送来了几箩糕点，慰劳士兵。这一盘糕点，他们说一定要请你品尝，这是他们的一点点心意。”
韩世忠接过来一看，这糕点式样别致，两头大，当中细，蛮像个定榫，一股甜香，直冲鼻端。他伸手取过一块，一掰两半，只见糕里有张纸条，上面写着四句话：“敌营像定榫，头大细腰身，当中一斩断，两头勿成形。”
韩世忠觉得稀奇，连忙招呼夫人过来，夫人一看说：“老百姓真是知道将军的心思。你看，这四句话不是明明告诉我们，打蛇要打在七寸上吗？”
韩世忠高兴地说：“是呀，我这几天正在摸索敌情，老百姓已替我们将金贼的布阵弄清楚了。照这样看来，我们要马上出兵，先把金兵齐腰斩断，让他们首尾不能相顾，阵脚自然大乱，这样定能取胜。”
于是，韩世忠连夜调兵遣将，像一把飞刀，直向敌营拦腰砍去。等金兵觉痛，已被劈成两段。众金兵像掐了头的苍蝇，南北两头，只顾自己夺路逃命。一路逃到镇江附近的黄天荡时，遭到了早已赶到的梁红玉的精兵的迎头痛击，另一路在太湖里遇上风暴，军心大乱，战死、溺死的不计其数。宋军大获全胜。
这一仗，苏州百姓送的定榫糕立了大功。因为“定榫”与“定胜”谐音，韩世忠就把这种糕改名为“定胜糕”。又因为“定胜糕”三字有大吉大利、高高兴兴的意思，所以后来苏州人常常喜欢把定胜糕作为喜庆和节日赠送亲友的礼物。这个习俗，一直流传到现在。
定胜糕传说
据老辈里讲，在唐代，常熟城里的官府规定，市上的糕点要计量，一升箩米做十个，约合一两一个，叫做“定升糕”。
常熟百姓为使一两一个的糕点做大，既吉利，也讨官员欢心，后来想出了一个极好的办法：用梨木雕刻成各种各样的花朵和树叶模样的容器，正好装下一两湿米粉，拌米粉的水里掺上各种花卉和菜蔬的汁液，有红的、有黄的、有绿的，容器口大底小，容易倒出，图案有半桃、牵牛、梅花、线板、棱台、五星，等等形状。倒出后上蒸笼一蒸，乘热盖上红印，取名为“鼎盛糕”。
到了明朝，打仗的事儿越来越多，老百姓就把“鼎盛糕”送给当兵的壮丁作为干粮，取名为“定胜糕”。
从“定升糕”到“鼎盛糕”，再到“定胜糕”，虽然音调没有变，意义是渐变的。据说，有一段时间还有将“定升糕”和“高升爆竹”送给官员的事，意思是“肯定高升”。
定胜糕是用哪些食材制作而成的呢？
定胜糕是浙江省的一个非常有名的小食，很多人去乌镇游玩的时候，都能够吃到非常正宗的定胜糕，而且订正高的口感非常细腻香甜，外皮又比较酥脆，里面还掺入了一些玫瑰花瓣或者是玫瑰酱，吃起来有非常浓郁的花香味儿，色泽也非常的艳丽，所以很多人都非常喜欢吃去了，去了浙江还会带一些定胜糕回去见亲友。定身高主要的制作食材就是粗糯米粉和粗基米粉以及玫瑰酱，豆沙。
一、定胜糕是用哪些食材制作而成的
1、想要制作定胜糕，主要用到的材料就是粗糯米粉，粗金米粉和绵白糖，还有干豆沙糖，板油丁玫瑰酱，或者是玫瑰花瓣，松子仁，红袖米粉。
2、自己如果在家尝试做定胜糕的话，可以先将粗糯米粉和搓机米粉一起放到一个容器里面去搅拌均匀，然后在中间扒一个窝在这个窝里面放入一些绵白糖和红袖米粉。等这些材料全部都搅拌均匀之后，就可以放置在一个地方8个小时左右，然后再找出一个细筛来过筛，过完筛之后放入一些玫瑰酱来备用。
3、而且要制作定制定胜糕，还要准备好一块儿定胜糕的模板，先在模板上面撒上一层定胜糕的粉，然后放入一些干豆沙板糖油丁，再把高粉铺在上面刮平，然后撒上一些松子仁就可以了。
4、接下来就是准备好一锅清水和蒸锅，把刚刚已经做好了的模具放在锅上面蒸，蒸30分钟左右等锅里面的热气已经非常充足，糕胚完全成熟了的时候就可以把糕倒出来开吃了。
二、结语
定胜糕这款糕点的寓意也是非常好的，因为相传定胜糕是在抗日战争时期，有一位教授的夫人给这款糕取名字，寓意着抗战胜利。
苏州老百姓有送定胜糕的习俗，这个糕是什么来历？
定胜糕是江苏省苏州、江南地区著名的传统风味粉食小吃，它口感软糯偏甜，带甜甜的豆沙味，颜色各异，以淡红色最为常见，松软清香，在苏州的街边到处可见。它的做法也十分简单，将粳米粉，糯米粉放入盛器，加红曲粉，白糖和少量清水拌匀，让其涨发1小时。然后再将它放进特制的印版里，中间再放入红豆沙，蒸少许时间，待至糕面结拢成熟取出，翻扣在案板上即成。这种小吃不仅因为其漂亮美味而受人喜爱，更因为它演绎出的一段传奇而深入人心。
香甜味美的定胜糕（网络图）
宋高宗建炎年间（公元 1127—1130 年），金国进犯，金兀术率大军一路直逼临安，金兵进城后，抢杀掠夺，临安城一阵骚乱。可不久，临安城的军民便奋起反抗，金军被同仇敌忾的军民打得落花流水，一路后撤，退出临安，闯进了苏州城。
当时，驻防在这一带的将领是韩世忠，他看到了金兵有向北撤退的迹象，便和夫人梁红玉带领 8000 人马紧紧追来，准备截断金兵的归路。金兀术害怕大军被吃掉，赶忙讨来救兵，要和韩家军决一死战。不久后，金国10万援军便赶来增援，战场局势瞬间发生改变，如果没有对敌良策，恐怕韩世忠8000余名官兵将全军覆没。这可急坏了韩世忠，几天下来，他茶饭不思，夜不能寐，苦苦思索退敌良策，可论证来论证去都无法与10 万金兵抗衡，眼见着金兵就要合围了，韩世忠做好了以身殉国的准备。
韩世忠抗金（网络图）
一天深夜，韩世忠夫人梁红玉来到中军帐，韩世忠愁容满面在帐里踱步，梁红玉手里端着一盘点心，来到他的跟前，对他说：“将军，苏州百姓一直惦念着你的身体，大家纷纷请愿，希望你能注意休息，来日全城百姓会与你一起抗金。这是他们特制的点心，希望你能吃一点，保重好身体。”韩世忠听后，十分感激，心里涌起了一阵阵温暖，他拿起一块糕点，看了看，这些糕点式样别致，两头大，当中细，蛮像个定榫，闻了闻，一股甜香，直冲鼻端。他伸手取过一块，一掰两半，准备吃一点。
韩世忠和梁红玉筹划抗金（电视剧《精忠岳飞》剧照）
可就在这时，他突然发现掰开的点心里有张纸条，上面写着四句话：“敌营像定榫，头大细腰身，当中一斩断，两头勿成形。”韩世忠觉得稀奇，连忙招呼夫人过来，夫人一看说：“老百姓真是知道将军的心思。你看，这四句话不是明明告诉我们，打蛇要打在七寸上吗？”韩世忠高兴地说：“是呀，我这几天正在摸索敌情，老百姓已替我们将金贼的布阵弄清楚了。照这样看来，我们要马上出兵，先把金兵齐腰斩断，让他们首尾不能相顾，阵脚自然大乱，这样定能取胜。”
韩世忠立即召集各位将领，连夜开会，第二天，他便布署了多名密探，确认百姓送来的情报是否准确。几天后，探子来报，百姓的情报十分准确，而且报告说金兵于三天后庆祝金兀术生日，这一夜，大多将领都将赶往金兀术大营庆祝生日，并于第二天向我进攻。韩世忠不敢耽搁，连夜调兵遣将，带领5000兵马，就在金兀术生日那天晚上，直向敌营拦腰砍去。等金兵反应过来时，他们已被劈成两段。众金兵因为没人指挥，顿时像掐了头的苍蝇，南北两头，只顾自己夺路逃命。一路逃到镇江附近的黄天荡时，遭到了早已赶到的梁红玉所带3000精兵的迎头痛击，另一路在太湖里遇上风暴，军心大乱，战死、溺死的不计其数。宋军大获全胜。
现代的定胜糕颜色、形状比古代更加花样翻新（网络图）
这一仗，苏州百姓送的糕点立了大功。因为“定榫”与“定胜”谐音， 韩世忠就把这种糕改名为“定胜糕”。又因为“定胜糕” 三个字有大吉大利、高高兴兴的意思，所以后来苏州人常常喜欢把定胜糕作为喜庆和节日赠送亲 友的礼物。这个习俗，一直流传到现在。
定胜糕是江南特色糕点，这个糕点是名字是谁取的？
定胜糕是江苏省苏州、江南地区著名的传统风味粉小吃，柔软、糯、甜、甜的红豆味和颜色各异的浅红色，是最常见、最柔和的香气，苏州街头随处可见。这种零食不仅因为漂亮好吃而受到喜爱，还因为它导演的传说而吸引人们的心。
宋高宗建炎年，金国进犯、金武术率大军直逼临安，金兵进城后抢劫掠夺，在临安市引起一阵骚乱。但是很快，临安市的军民起来反抗，金军被敌人尖刻的军民打得落花流水，撤退，退出临安，闯入苏州省。当时驻扎在这一带的将军是韩世忠。他显示出金兵向北撤退的迹象，并带领夫人杨红玉和8000人马紧紧靠拢，准备切断金兵的归途。金兀术害怕吃，军队为了尽快讨论救出士兵，汉族军队决定决一死战。
一天晚上，韩世忠夫人杨红玉来到中郡长时，韩世忠满脸愁容地在账簿上踱来踱去，杨红玉手里拿着实事求是的心走近他说。“将军，苏州老百姓一直惦记着你的身体。大家纷纷请愿，希望你注意休息，以后来的城市老百姓能和你一起宵禁。这是他们特别做的零食，你吃一点，注意身体。他伸手拿起一块，劈成两半，准备吃一点。
但是就在这时，他突然发现了分裂点心里写着四句话的纸条。“敌对队像账面，头发纤细，腰身细，其中一个被切开，两边不成形。韩世忠感到稀罕，连忙叫了夫人，夫人说：“老百姓真的知道将军的心。”你看，这四句话不是明明说要打我们得打7英寸吗？”韩世忠高兴地说。“是的，我这几天在摸索敌情，老百姓已经替我们找到了金贼的阵营。这样看来，我们应该立即出兵。
韩世忠立即召集所有将军，举行夜间会议，第二天，他部署了几名间谍，以确保人们发送的信息准确无误。韩世忠不敢拖延，夜间率兵出动张，武术金牌日晚，立即率领5000匹兵马，阻挡腰部进入敌人阵营。金兵反应的时候，他们已经被劈成两段了。因为所有金兵都没有人指挥，突然抓住自己的逃跑，就像头苍蝇，南北两端一样。逃到晋江附近的黄天汤时，遭到已经到达的梁红玉带来的3000名精兵的正面痛击，另一条路在太湖遇到了暴风雨、军心大乱、阵亡和淹死的无数人。宋军大获全胜。
在这场战斗中，苏州人民送来的糕立了大功。因“定装部”和“定乘”谐音，韩世忠将这种年糕改名为“定胜糕”。另外，“定胜糕”一词意味着大吉大利，喜闻乐见，因此以后苏州人经常喜欢把定胜糕作为喜庆和节日送给亲友。这个习俗一直流传至今。
定胜糕的配方窍门
定胜糕是浙江省杭州的传统风味小吃。由于掺了玫瑰花瓣或者玫瑰酱，定胜糕有一股浓郁的玫瑰花香气，加上色泽艳丽，很受人们的喜爱，也成为杭州地区亲友间常护送的礼物之一。下面小编给大家分享定胜糕的做法，希望你喜欢。
定胜糕的做法一
食材
粗糯米粉3000克，粗粳米粉2000克，绵白糖2500克，干豆沙1750克，糖板油丁1500克，玫瑰酱500克，松子仁150克，红袖米粉25克。
做法
1、将粗糯米粉、粗粳米粉一同放入木桶内拌匀，中间扒窝，放入绵白糖、红籼米粉拌匀后静置8小时，过筛后拌入玫瑰酱待用。
2、在糕模内垫入一块小竹板，先向糕模里撒上一层糕粉，放入干豆沙、糖板油丁，再铺满糕粉，刮平，撒上松子仁即成。
3、在蒸锅里放入清水烧沸，将焖桶放于锅上，将糕模放入桶中，蒸制30分钟。待蒸至焖桶中热气透足、糕坯成熟时，取出糕模将糕坯倒出即成。
定胜糕的做法二
食材
粳米粉600克，糯米粉400克(两粉的颗粒不宜太小)。红曲粉少许、白糖适量。
做法
1、取粳米粉600克、糯米粉400克一起放进容器内，加红曲粉少许，白糖20克，清水少量，将其均匀拌和，色泽一致后涨发1小时，用筛子筛出粉团备用。
2、把米粉团放进定胜糕模具内，揿实，力度不宜过重(使米粉互相粘在一起即可)，其表面须用刀刮平。
3、放入蒸笼里用旺火蒸20分钟(蒸时必须旺火沸水，水量要大，须一次性蒸熟)，糕点熟时取出。
4、取出后，将其翻身倒扣在案板上(翻扣时动作要轻，避免破碎)，盛入盘中，即可上桌。
定胜糕的做法三
食材
糯米粉1500克，籼米粉3500克，胡桃仁250克，红枣(除核)500克，白糖2500克，玫瑰花125克，水500克。
做法
1、把米粉放在桌台上摊成盆状，放入白糖、水拌匀，擦透过筛。
2、将红枣、胡桃仁切成小丁拌入粉内。
3、在糕模底里面衬上一块有透气孔的铁片，装入粉料，表面刮平，撒上玫瑰花，连同糕模放在蒸锅上蒸约3分钟倒出即成。
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