「老麻抄手」老麻抄手
今天我们来聊聊老麻抄手,以下6个关于老麻抄手的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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为什么叫老麻抄手
老麻抄手关键方法又称之为云吞面和小馄饨，是我国汉人的一种传统式的特色美食，主要是用薄的擀面皮儿包了包馅，煮开以后带包馅的普遍面点，主要是产于我国的北方地区，主要是冷水揉面做皮皮那拿包起一些蔬菜，肉或是是纯蜂蜜等，自来水煮开，主要是一些的味儿较为柔美，在生活起居中的也是较为特点的，在南方地区也是较为普遍的。
老麻抄手古代中国的主要是一种密封性的小笼包，那也是十分美味可口的，在生活起居中的抄手的做法也是简易的，它主要是采用一些面和一些包馅，一切正常日常生活的主要是嫩香也是很好服用，营养成分也是较为高。
小馄饨，别称云吞面、老麻抄手(音同“云吞面”;英文名字：wonton)是我国汉人的传统式面点，用薄面包包饺子馅儿，一般为煮开后带汤服用。来源于中国北方。
小馄饨释名用冷水揉面做皮，皮内包上餐、或肉、或糖、或纯蜂蜜等作馅，自来水煮开。
茯苓功效
味甘。在阴历五月初五吞食五个。
作用主冶
可镇鬼邪。在农六月初六用四季豆作馅的小馄饨，吃完能够医治各种各样病。
以上便是老麻抄手的详细介绍，老麻抄手在生活起居中了它的作用主冶了也是十分多的，煮开以后能够开展服用，是冷水揉面，做皮包包上一些蔬菜肉或是是纯蜂蜜等，自来水煮开，味儿较为柔美，在生活起居中的也是较为特点的。日常生活的我们也是能够常常服用。
老麻抄手很多人喜欢吃，怎么做才好吃？
我国因为各个地区的文化和喜欢吃的食材不相同，所以形成了特别丰富的饮食文化，每个地区都有自己的特色菜品。除了各种各样的菜品，每个地方还衍生出带有自己文化和特色的小吃。这些小吃很多都外形类似，食材相同，但是因为各个地区的文化不同，这些小吃有着不一样的名字。
我小时候常常分不清馄饨，抄手，云吞，扁食，肉燕的区别，长大之后我查阅资料才知道他们的区别。原来这几样小吃都是由馄饨衍生出来的，然后因为各个地区的文化不一样加入了不同的调料以及不同的做法，导致他们的味道不太相同，从而叫法也不相同。今天我们就讲一讲川渝的抄手。
抄手当中比较有名的就是红油抄手和老麻抄手（两者做法类似，只是加的调料不同）。我们就来讲一讲在家里怎么制作老麻抄手。
首先我们要准备制作老麻抄手的食材。肉末，抄手皮，葱姜蒜末，辣椒油，酱油，醋，盐，味精，花椒油。然后准备一个打蒜器，将这个切好的猪肉和大蒜，生姜一起打成肉末状，当然也可以用刀把它们剁碎。
将制作好的肉末放在容器当中，放入少许的盐，用筷子顺势升搅拌，当然逆时针也可以，不过要全程一个方向。然后准备一小碗清水，清水主要是为了更好的粘住抄手皮，所以多多少少都可以。在准备一些葱末，放在一旁。
按照你喜欢的方式将抄手包好，我一般是中间放一点肉，抹一点清水在上面，然后就五个手指攥在一起，力道不要太重就可以。当然网上也有一些比较好看的包抄手方法，大家也可以学一下。
起锅烧水，水开后放入包好的抄手。在煮抄手的时候，再取出一个碗。碗里放入酱油，盐，鸡精，醋，花椒油，辣椒油。然后将我们煮了抄手的汤，打一勺放在里面，再将煮好的抄手放入碗内，最后撒上葱花即可。
老麻抄手做法
老麻抄手分为清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6种味道，加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手 汤底好 抄手 老麻清汤抄手 原料： 抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。 制法： 1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。 2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。 3、煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。 特点： 皮薄肉嫩，味美汤鲜。 老麻红油抄手 原料 抄手皮20张，肉末50克，料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，精盐3克，味精2克，葱20克切末。 烹饪方法 1.将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手； 2.把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内，撒入葱末； 3.锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用
老麻抄手很多人喜欢吃，老麻抄手的做法有哪些？
所以，在每年花椒大丰收的时候，把鲜花椒砸碎，加入碗底，老麻抄手才是最好吃的。但由于时令性较强，所以现在一般的老麻抄手，也多是有花椒粉，花椒油，藤椒油来提升麻味了。老麻抄手，重庆小吃，可以有清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻等口味选择，麻辣可口。300克、盐适量、油适量、鸡精适量、糖少许辣椒粉适量、花椒适量、葱 、适量。
肉和姜蒜分别剁碎，放在一起剁细。让姜蒜的香味与肉融合，去掉肉腥味。加入适量盐，用筷子顺时针撹匀上劲。老麻抄手的调料：姜末、蒜末、盐、糖、酱油、味精、鸡粉、醋、香油、少许猪油、榨菜碎、碎米芽菜、熟白芝麻、花生碎、花椒粉（最好是南方那种自己磨的稍粗的纯花椒粉），老麻抄手调料：碗中加蒜末，酱油，醋，熟油辣椒，花椒面，芝麻油，味精，加高汤或面汤。
肉和姜蒜分别剁碎，放在一起剁细。让姜蒜的香味与肉融合，去掉肉腥味。加入适量盐，用筷子顺时针撹匀上劲。制作方法：准备抄手皮，三分肥7分瘦的猪前夹肉，剁成肉糜，加葱花、姜粒、盐、鸡精、生抽拌匀，包成抄手备用！花椒麻味，既然叫老麻抄手，与名字一样，肯定是要麻，麻的纯，麻的干净利落，所以花椒的质量很重要，最为关键的还是要去黑籽、现磨花椒面，这样调入味道里才可能有麻味。
抄手以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼,馄饨在全国各地均有制作,红油抄手是最为著名的品种之一。红油抄手故名思义就是红色 辣椒为主 四川菜特点麻辣 辣椒要用当年的二荆条晒干后 菜籽油香酥 同花椒油一般 酥的好坏决定咯抄手底汤的高度 附上今天吃的红油 蒜泥抄手 和小白菜。
重庆老麻抄手的做法
老麻抄手，麻辣美味，超级开胃，好吃得根本停不下来【菜谱】今天阿呆给大家分享的一道美食是人人都爱吃的老麻抄手。这道美食是四川一道有名的小吃。口味也有多种：可以有清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻等口味选择，麻辣可口。每个人可以根据自己的口味来选择。阿呆是一个吃不了辣，但是又忍不住吃辣的人。所以今天跟大家分享的依然是麻辣可口的老麻抄手。闲话不多说，下面阿呆就来说一说它是如何制作的吧！【首先我们准备好食材】葱、姜、上好的猪前腿肉、鸡蛋、饺子皮、花生米【佐料】胡椒粉、食盐、生抽、老抽、蚝油、香油、淀粉、辣椒面、花椒面、白芝麻、鸡精、猪油、食用油【做法步骤】1、 先将葱切段、姜切片；2、 小奶锅中加入适量的清水，将切好的葱姜放入锅中熬出葱姜水；3、 将选好的猪肉用刀切片，然后放入绞肉器中将肉绞成肉末；4、 肉中打入一个鲜鸡蛋，用筷子搅拌均匀；5、 然后再往肉中加入适量的胡椒粉、食用盐、蚝油、老抽、香油，再次用筷子搅拌均匀；6、 将熬好的葱姜水倒一些到肉中，用筷子搅拌均匀；7、 然后往肉中加入适量的淀粉，继续用筷子搅拌均匀。今天跟大家分享的阿呆的【灵魂酱汁】有两个，希望大家喜欢。一、【辣椒油】1、 准备有个小碗，碗中放入一大勺辣椒面；2、 然后再放入两大勺花椒面（麻辣麻辣，麻比辣的料多些）；3、 再添加适量的白芝麻；4、 锅中倒油烧热，然后泼在碗中，用勺子搅拌均匀即可。一个阿呆版的辣椒油就做好了！二、【老麻抄手酱料】1、 准备一个大碗，碗中放入一勺鸡精、一勺胡椒粉；2、 然后加入适量的生抽和适量的香油；3、 再添加一勺猪油；4、 最后将我们制作好的辣椒油放入碗中；然后搅拌均匀。【包抄手】秘方都配制好了，下面开始包我们的抄手。阿呆偷个懒，早上去早市的时候，在面坊买了饺子皮，直接开包吧！【煮抄手】锅中加入适量的清水，大火烧开，然后将包好的抄手放入锅中煮熟，等抄手全部浮出水面后继续煮1-2分钟就可以捞出了。【齐活】将煮熟的抄手捞入调好酱汁的大碗中，然后撒上葱花，最后一再加上几粒花生米点缀一下就齐活了！一道麻辣美味、超级开胃的老麻抄手就做好了！你学会了吗？
老麻抄手是什么东西
老麻抄手是成都的名小吃。这种抄手以“麻”为特色，每一碗抄手里面，都放了许多花椒面，味道非常麻，但是很好吃。
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