「鲜黄花菜」鲜黄花菜孕妇可以吃吗
今天我们来聊聊鲜黄花菜,以下6个关于鲜黄花菜的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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新鲜的黄花菜要怎么处理才能食用？
新鲜的黄花菜吃前用盐水泡2小时便可食用，或者直接晒干后再吃。
新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊，因为花蕊中所含的毒素最多。鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净，然后焯一下，再放到凉水中泡一下，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的毒素，从而避免食物中毒。具体的操作方法如下：
一、先将黄花菜的花蕊掐掉。
二、烧适量开水。
三、将开水倒在黄花菜上。
四、泡一分钟时间。
五、捞出用凉水洗一遍便可以了。
扩展资料：
黄花菜为百合科萱草属植物，主要产自湖南、陕西、甘肃、山西等地。黄花菜颜值颇高，而且清脆爽口又营养丰富，受到很多人喜爱，炒着吃或做汤都是难得的美味。
黄花菜多以干制品最常见，但不少朋友更喜欢清鲜、软滑的新鲜黄花菜。鲜黄花中含有一种叫秋水仙碱的生物碱，本身虽无毒但被肠胃吸收后，在新陈代谢中被氧化，可转化为二秋水仙碱的有毒物质，食后易致中毒。
避免黄花菜中毒，尽量不要吃鲜黄花菜。吃鲜菜须处理后再食用且每次进食量不宜超过100克，且不宜连续食用。
参考资料来源：人民健康网－黄花菜吃鲜的更好？当心中毒
参考资料来源：人民健康网－鲜黄花菜有毒！吃前盐水泡2小时
鲜黄花菜有毒吗
新鲜黄花菜有毒新鲜黄花菜是有毒的，它含有一种毒素——秋水仙素，被人体吸收之后能产生剧毒。秋水仙素溶于水，只需用盐水浸泡和沸水烫过之后就能去除其毒素，中毒可表现为呕吐、腹泻、腹痛和头晕等症状。新鲜黄花菜虽然有毒，但是它营养价值也很高。1、是否有毒黄花菜味道鲜甜，是很多人都爱吃的一种食物，但是新鲜黄花菜是有毒的，它含有一种毒素——秋水仙素。秋水仙素本身对人体是无害的，但是在人体吸收后会变成二氧秋水仙碱，能带来中毒的症状。2、处理方法黄花菜经过加工之后是可以去除毒素，能够食用的。秋水仙素很容易溶解在水中，只要用盐水浸泡黄花菜一段时间就能降低黄花菜中含有的秋水仙素含量，另外用沸水烫过之后就可以进一步清除秋水仙素了。3、中毒症状如果食用了没有经过加工的黄花菜很有可能会中毒，一般轻微中毒会产生呕吐、拉稀、腹痛和头晕等症状，严重的还会导致肌无力，甚至还有可能会致命，不慎食用一定要及时催吐并去医院治疗。4、营养价值未经过处理的黄花菜虽然有毒，但是它的营养价值也是很高的，能够健脑和抗衰老。黄花菜中还含有丰富的卵磷脂，它是很多细胞的组成成分，能对增强和改善大脑功能有重要作用，人们称之为“健脑菜”
鲜黄花菜可以吃吗
鲜黄花菜不可以吃
新鲜的黄花菜里含“秋水仙碱”，这种物质本身是没有毒性的，但是进入肠胃道，经过肠胃吸收之后，在人体会氧化成具有较大毒性的“二秋水仙碱”，新鲜黄花菜一般不建议多吃。
那么，“有毒”的黄花菜如何吃才能保证食用安全呢？民间自有高人，相信不少百姓早就知道了这一点，有些地方的习俗是在吃黄花菜之前用开水焯下，这完全是有道理的。新鲜黄花菜有毒成分在高温60度左右时可以减弱或是消失，食用前一般都要用开水焯下，接着再用清水浸泡2个小时以上，将其捞出洗净进行炒食，此方法能将秋水仙碱破坏掉，吃起黄花菜来就安全多了。
食用干黄花菜时，建议大家最好在吃之前将其用清水或是温水多次浸泡，这样能去掉残留的二氧化硫等有害物。
黄花菜怎么处理没有毒？
人吃了新鲜的黄花菜会中毒，其实主要是因为新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱的成分，这种物质是容易导致食物中毒的。新鲜的黄花菜的处理方法如下：
一、摘掉花蕊
新鲜的黄花菜拿到手里，首先就要把它的所有的花蕊全部的去掉。黄花菜的花朵看起来非常的好看，但是它的花蕊就是毒素聚集的地方。要把所有的黄花菜的花瓣掰开，然后小心的把花蕊全部摘掉。因为黄花菜的花蕊上面有非常多的花粉，而秋水仙碱大部分都存在于花蕊之中。但是在摘除花蕊以后，也有部分的花粉会遗留下来，那么就要进行第二步了。
二、冲洗浸泡
为了可以把黄花菜中的花粉全部清除就要彻底的清洗，显用清水反复的冲洗黄花菜，然后再用淡盐水浸泡至少20分钟。当然如果不着急吃的话，浸泡的时间肯定是越久越好。因为黄花菜中的有毒物质是可溶于水的，如果浸泡在水里的时间足够长的话，那么就可以保证大部分的有毒物质都已经溶解在水里面。
三、焯水
虽然秋水仙碱是可以溶于水的，但是浸泡的过程中并不能保证万无一失，那么在清洗之后，还需要用开水把新鲜的黄花菜焯一下水，这样做也是为了保险。在焯水的时候可以放入一点点的盐，这样黄花菜就可以保持鲜亮的颜色。经过了焯水这一步，黄花菜中的有毒物质基本上都可以清除感觉。
因为就算在浸泡的时候还有漏网之鱼，秋水仙碱在遇到六十摄氏度以上的时候，毒性也会失活，所以说用开水焯一下之后，黄花菜中的有毒物质基本上都没有了。焯水以后可以把黄花菜捞出来，继续放在清水中浸泡两个小时就可以了。
新鲜黄花菜不能直接炒着吃，这种说法有什么科学依据吗？
新鲜黄花菜不能炒着吃，这是有科学依据的，因为新鲜黄花菜含有秋水仙碱，这种毒素对人体有害，会造成胃部灼烧，嗓子发干等症状。
一、秋水仙素的影响
秋水仙素能够影响细胞的有丝分裂，包括正常的细胞和癌细胞，曾有人用秋水仙素来抑制癌细胞的生长，但是秋水仙素同时也伤害到了白细胞。秋水仙素这种敌我不分的个性，让人们对它有爱有恨，因此研究了比它更加安全的抗癌药，秋水仙素目前已经被替代，只有在治疗痛风的时候，才会有可能用到它。而黄花菜中的秋水仙素的含量高达每一百克就包含0.1~0.2毫克的秋水仙素，因此大量食用黄花菜，特别是新鲜的黄花菜是一件很危险的事情，因为7~65毫克的秋水仙素就会置人于死地。
二、如何才能食用黄花菜？
有人认为把黄花菜的花蕊去掉就可以食用了，其实不然，秋水仙素主要集中在黄花菜的花瓣部分，花瓣中至少包含百分之六十的秋水仙素，这一点对想要食用黄花菜的人来说非常不利。那怎么办呢?只要用沸水烫，或者用盐水泡一会，黄花菜中的秋水仙素就会去掉百分之六十。只要不把黄花菜当饭吃，正常食用一些是没有问题。
三、黄花菜的煮食方式
黄花菜又名金针菜，很多人喜欢吃，比较安全的煮食方式是把黄花菜直接用沸水烫熟，再拿去和排骨等肉类一起炖熟，这样煮美味又营养。再或者只把黄花菜拿去浸泡冷水，再加上葱姜酱油耗油等等之类的调料，直接搅拌就可以食用了。另外，中医认为黄花菜可以养血平肝，利尿消肿，所以有些肝不好的人多吃点黄花菜也是很有好处的。
新鲜黄花菜是怎么弄干的？
黄花菜保质期比较短，一般采用晒干后保存，有些人是第一次做菜，手法技巧不是很了解。那么新鲜黄花菜怎么晒干?
新鲜的黄花菜由于含有毒素,我们一般都会加工一番才会食用它,最常见的方法就是晒干处理了,那么新鲜黄花菜怎么晒干呢?
黄花菜怎么晒干：
用开水焯一下黄花菜：烧水，等水开后把黄花菜放进去翻一翻，然后再捞上来即可，注意要保证所有的黄花菜都浸到水。把焯过的黄花菜拿到室外晾干，要一个个摊开晾，记住要勤翻动，这样才能保证黄花菜晒得均匀。
黄花菜怎么处理：
新鲜黄花菜中含有毒素，可以致人轻微中毒，所以我们一般都会将新鲜黄花菜处理一番才会食用，除了上面晒干处理的方法，还可以在食用前焯水和浸泡，这样不仅去除了毒素，还能让你品尝到新鲜的黄花菜。
让我们看看具体的处理方法：将黄花菜的每一朵黄花剥开，除去里面的花蕊，因为花蕊中含有大部分毒素秋水仙碱，随后将黄花菜冲洗干净，用盐水浸泡半小时就可以让毒素减弱或者消失，这时候才能放心食用，当然也可以在炒至之前增加焯水的步骤，这样也可以去除毒素。总之在食用新鲜黄花菜之前一定要注意这些步骤，否则可能造成中毒。
黄花菜怎么做好吃：
黄花菜炒牛肉丝
准备材料：新鲜黄花菜、牛肉、红辣椒、姜、蒜
做法：
1、把新鲜的黄花菜剥开，将里面的花蕊摘除，冲洗后放在水中浸泡30分钟左右;
2、在锅中烧开水，放入黄花菜焯水，不要煮太长时间，否则影响口感;
3、在锅中放油，爆香姜蒜、辣椒，加入牛肉丝炒至变色;
4、将焯过水的黄花菜放入锅中一起炒，炒熟后加食盐，鸡精等调味，翻炒均匀就可以出锅了。
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