吃腊肉的好处与坏处

1.致癌风险。很多地方的腊肉都是熏制的。烟中含有酚类、醇类、有机酸、羰基化合物等有机物，能改变肉制品的色、香、味。烟雾中还含有一种强致癌物——苯并芘，它会沉积在肉制品上，污染食物。除此之外，腊肉中的亚硝酸盐含量也很高。强致癌物吃多了，会危害人体健康。

2.要升血压，腊肉一般都是腌制后再熏干，所以腊肉的含盐量一般都很高。每100g腊肉中的钠含量会接近800 mg，是猪肉平均含量的十倍以上。长期吃腊肉，盐分摄入过多，钠的摄入也会增加，加重或导致血压升高或波动，对人体心血管系统也是不利的。

3.脂肪含量高。大部分腊肉都是五花肉做的，而且由于烟熏后油腻感没有那么严重，很多人会不自觉的吃很多。其实腊肉的热量和脂肪含量都很高。吃多了容易导致血脂升高、肥胖、冠心病等疾病，严重的会导致动脉粥样硬化，所以老年人要少吃。

4.营养不高。很多维生素和微量元素都会在腊肉的制作过程中流失。维生素B1和B2含量为零的机会。虽然风味独特，但营养含量不高，不宜多吃，不利于营养物质的吸收。

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