「韩式辣椒酱」韩式辣椒酱能做什么菜
今天我们来聊聊韩式辣椒酱,以下6个关于韩式辣椒酱的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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哪个牌子的韩式辣酱比较正宗?
韩式辣酱比较正宗的牌子有:户户、新松、清净园、膳府以及沙露士等。
韩式辣椒酱比较常见的牌子有户户、新松、清净园、膳府以及沙露士等,令人感动哭的是韩国的辣椒酱其实也有不辣的哦,想要吃辣椒酱但又不能吃辣的妹纸不容错过哦。
新松的韩国辣椒酱不错哦,挺好吃的,用来下饭或者是做成各种材料都滋味。清净园的韩国辣椒酱味道还可以,这个牌子无论是辣酱还是其它酱都值得令人期待。
1、冰箱保存2个月左右
自制的韩国辣椒酱不要放太久哦,放得太久会影响风味呢,如果没开封的话最好放置2-3个月内吃完。如果已经打开瓶盖了,放置1-2个星期吃。
2、阴凉处保存2-3个星期
想要保存得久一点,舀韩国辣椒酱吃的时候筷子或者勺子不要沾到会或者油哦。如果没有冰箱就得放置在阴凉处哦,开封后保存2-3个星期比较好。
自制韩国辣椒酱的做法
韩国辣椒酱
材料及用量:糯米粉4小斗、豆豉粉4小斗、辣椒粉5小斗、食盐4小斗、麦芽酵母粉1杯
制作方法:
1、将糯米粉用开水和面,制成圆饼状,中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时,煮糕的水不要倒掉, 将其保管好。
2、煮熟捞出的糯米糕,放在铜盆中,在其温热时,打至其出现水泡。
3、如果觉得有点稠硬, 可以倒入煮糕的水,做成糊状。
4、煮糕的水,挪到别的碗中,稍凉后,放入麦芽酵母勾芡的水,将其发酵。此时,麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水,第二天使用上面的水。
5、将发酵的糕水,用筛子筛好,重新煮后冷却,将糊状糕放入盆中。这样糕会变得柔软,松懈。
6、完全冷却后,放入辣椒粉充分调匀。
7、其上撒些豆豉粉,将其搅拌均匀。
8、将辣椒酱放入缸中,并放到太阳下,其表面干的硬邦邦时,在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时,就撒上食盐,这样食盐会渗入辣椒酱中,对味道有影响。
韩式辣椒酱的营养价值:
1、辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。
2、辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
3、增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。
4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
韩国辣酱做法
韩式辣椒酱 材料: A糯米粉………………60克 水……………………60克 B味噌…………………50克 砂糖…………………20克 辣椒粉………………20克 C醋……………………半茶匙 酒……………………半茶匙 盐……………………半茶匙 做法:1姜材料B拌匀备用。 2糯米粉与水混合揉成团,分成二等份压平。 3将压平的糯米团放入烧开的水中,煮至浮起,再煮2分钟捞起,趁热加入做法1,充分拌匀,再加入材料C,拌匀即可。 用途:作为各式料理之基底(炒,拌,蘸),用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的,随着发酵时间越久,颜色越深,味道越香醇。(我觉得可以做泡白菜用哈。) 02拌冷面酱 材料: 辣椒粉………………一汤匙 辣椒粉(中粗)………………一汤匙 酱油…………………50毫升 砂糖…………………1又1/2汤匙 葱末…………………2汤匙 姜汁…………………1汤匙 蒜汁…………………1汤匙 奇异果………………1颗 麻油…………………2汤匙 熟白芝麻……………适量 做法: 奇异果磨成泥状,与其他材料拌匀即可。 用途: 各式冷面拌酱。 03生腌螃蟹酱 材料: 韩式辣椒酱……………………50克 辣椒粉(中粗)………………2汤匙 酱油………………………………2又1/2汤匙 鱼露………………………………1汤匙 酒…………………………………1汤匙 芝麻油……………………………1汤匙 醋…………………………………1汤匙 麦芽………………………………15克 葱末………………………………2汤匙 姜末………………………………1汤匙 蒜末………………………………1汤匙 熟白芝麻…………………………适量 做法: 全部材料混合拌匀即可。 用途: 将生鲜螃蟹适当处理切块以后,与腌酱拌合,冷藏腌渍3-4日,即可食用。 04石锅拌饭酱 材料: 韩式辣椒酱……………………50克 淡口酱油………………………1汤匙 味噌………………………………50克 姜汁………………………………1茶匙 蒜泥………………………………1汤匙 芝麻油……………………………1汤匙 熟白芝麻…………………………1汤匙 奇异果……………………………1颗 麻油…………………………………2汤匙 做法: 全部材料混合拌匀即可。 用途: 还可做为烧肉与菜叶包裹的酱料。
韩式辣椒酱怎么做呢?
韩国辣酱怎么调
韩式辣酱拥有甜咸辣的口感,是做很多韩式菜的底酱,看一下它的做法吧
准备材料
糯米粉20克
细辣椒粉100克
大蒜30克
姜15克
苹果50克
白糖50克
盐15克
清水550克
操作步骤
1.将糯米粉用50克清水调匀,再将400克清水烧开,转小火倒入调好的糯米粉浆,不停搅动。大概两分钟左右,锅内收汁浓稠,制成米羹盛出备用
2.白糖倒入锅中,兑入50克清水,开中火熬至白糖完全融化,熬制成糖液粘稠,呈淡黄色,制成糖稀
3、将姜、苹果、蒜姜放入料理机中打成泥状
4、将所有原料放入容器中搅拌均匀,韩式辣酱就做好了,盖上保险盖放入冰箱冷藏保存
总结
1.用白糖制作糖稀水与糖的比例是2:1加入糖稀制作辣酱可以增加甜味儿,而且可以使辣酱颜色更红亮
2.糯米粉一定要用清水调匀,再倒入沸水中。熬成的米羹不易太浓稠,因为辣椒面儿会吸走一部分水分
好吃的韩式辣酱赶紧做起来吧
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