直接滴定法测定食品中还原糖的原理是什么

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还原糖的测定方法

常用的还原糖测定方法有：直接滴定法、高锰酸钾滴定法、比色法。直接滴定法测定的是一大类具有还原性的糖，包括葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖等，适用于所有食品中还原糖的快速测定。还原糖的测定方法直接滴定法是用标准溶...查看详情

原理：在加热条件下以次甲基蓝为指示剂，以已除去蛋白质的被测样品溶液，直接滴定已标定过的费林氏液。样品的还原糖与斐林试剂的酒石酸钾钠铜络合物反应，生成可溶性化合物。到达终点时，稍过量的还原糖立即将次甲基蓝还原。...查看详情

立即滴定法测量食品类中还原糖的机理是试品去除蛋白后，在加温标准下，依次甲基蓝作显色剂，立即滴定管校准过的偏碱酒石酸铜饱和溶液，依据试品液耗费体积计算公式还原糖量。在日常食品安全检测中，还原糖是一个基本理化检测...查看详情

有网友问食品中的碳酸钠有什么作用，今天就给大家讲解一下食品中的碳酸钠有什么作用。软化食物纤维。碳酸钠的主要用途是软化食物纤维，在肉制品中加入少量的食用碱，可以使肉制品更加鲜嫩，还...查看详情

《食品中水分的测定》即GB/T 5009.3-2016，是关于食品中水分测试的标准、规定。食品中水分的测定的方法有直接干燥法、减压干燥法、蒸馏法、卡尔·费休法等。其中卡尔·费休法适用于水分含量大于1.0x10-3...查看详情

食品中心温度要达到70度以上。食品再加热时，其中心温度要达到70摄氏度以上，这样才可以有效加热食品，而且食品中的细菌等微生物需要在70摄氏度以上才能够完全被灭杀。食品中心温度要达到几度以上存放超过2小时的熟食品...查看详情

大家都知道，钠盐吃得过多不利于健康，不仅会升高血压、增加骨质疏松风险，最近研究发现，多吃钠盐还会扰乱免疫系统功能。钠是人体必需元素，不是不能吃，而是不能过量食用。如何把一日乃至一餐中摄入钠盐的总量控制好才是关键...查看详情

食品着色剂也叫食用色素，也是为了改善食品的色泽而使用。但其原理与发色剂不同，发色剂是利用添加剂中的某些成分与食品中的某些成分发生化学反应，生成新的物质，使食品具有了新的理化xing质，而改变了食品的色泽。而着色剂...查看详情

食品中含有金属、机械碎屑、玻璃、首饰、碎石子、骨头碎片、放射性物质等属于物理性危害。物理性危害主要是指食品加工过程中机械操作带来的杂质，包括金属、机械碎屑、玻璃、首饰、碎石子、骨头碎片、放射性物质等。...查看详情

钠是一种化学元素，元素符号为Na，相对原子量为23，原子序为11。钠是一种柔软且活性大的银白色金属，也是所有动物、植物的必要元素。钠对维持人体内的酸碱平衡有重要作用。食品中的钠是什么钠是人体中一种重要无机元素，一般...查看详情