脆皮五花肉用什么部位做的好吃 脆皮五花肉好吃吗

　　脆皮五花肉用什么部位做的好吃？脆皮五花肉在选食材上，一般都是用排骨部位的五花肉为佳，制作脆皮五花肉烹饪工序，分为：清煮、插孔、码味、成型、烤制、刮皮、二次烤制等制作工序的。关于脆皮五花肉用什么部位做的好吃以及脆皮五花肉用什么部位做的好吃，脆皮五花肉用什么部位做的好，脆皮五花肉用什么部位做的最好，脆皮五花肉用什么肉，脆皮五花肉是怎么制作的等问题，中博百科将为你整理以下的生活知识：

脆皮五花肉好吃吗

　　脆皮五花肉好吃的。

　　脆皮五花肉非常好吃。

　　脆皮五花肉选用五花三层，这种五花肉肥瘦相间，肥肉不腻，够肉不柴，口感良好。经过腌制后，味道丰富。

　　在经过长时间烤制后，肥肉当中的油脂被烤出，沁入到瘦肉当中，使得瘦肉口感油润。烤制后的猪皮酥脆焦香，外酥里嫩。烤制好后，再撒上辣椒面和孜然面，味道上更上一层楼，趁热吃，口感更佳!

　　所以说脆皮五花肉非常好吃。

　　脆皮五花肉好吃吗

　　脆皮五花肉经过烤制之后，变得更香，更加酥脆。

　　2、脆皮五花肉从原本肥腻的五花肉中脱颖而出，颜色看起来更加有食欲。

　　3、因为经过烤制的过程中，五花肉里面的油去掉了一些，变得更加香脆了。

　　香煎的脆皮搭配嫩嫩的五花肉，别有一番风味，肥瘦相间，不油不腻，非常值得品尝。

　　脆皮五花肉好吃吗

　　脆皮五花肉好不好吃，首先你要喜欢吃肉，而且是猪肉，如果你是素食主义者，就没有好不好吃那一说了，它再好吃你也不会去吃，对吧。如果你平常就爱吃猪肉，那么，脆皮五花肉是厨师经过选料，腌制，卤制，再风干，再挂脆皮水，经过油锅炸制，成品枣红色，外脆里嫩，咬一口，满嘴瓢香，它不好吃才怪呢，我都馋了，中午就吃它了

脆皮五花肉用什么部位做的好吃

　　1、脆皮五花肉在选食材上，一般都是用排骨部位的五花肉为佳，制作脆皮五花肉烹饪工序，分为：清煮、插孔、码味、成型、烤制、刮皮、二次烤制等制作工序。

　　2、食材：五花肉1kg，生姜3片，料酒2汤勺，食用盐80g，五香粉15g，酱油2汤勺，白糖15g，沙姜粉20g，小苏打15g。

　　3、制作步骤：清煮，五花肉在烧热的铁锅上烙去猪皮异物，猪皮面用菜刀刮干净并且清洗干净，再把五花肉改刀成宽100mm的长条。

　　锅中加入清水，生姜、料酒、五花肉下锅，旺火烧开水改小火煮至五花肉五成熟及定型，捞出冲洗干净放凉备用。

　　4、插孔，将五花肉皮朝上，用铁，垂直打孔，孔打得越多越好，烧出来的皮酥脆。

　　5、码味,用食用盐撒在猪肉皮上，用手反复地搓擦2分钟，再涂抹小苏打码味30分钟。

　　准备一个碗，将剩余的食用盐、五香粉、酱油、白糖、沙姜粉、料酒全部放入碗中，搅拌均匀。

　　五花肉的面可以用菜刀轻轻划几刀，便于入味，把调制好的调料涂抹在五花肉上，并且再次码味2小时。

　　6、成型，准备一个锡纸包住五花肉，猪皮朝外面。

　　7、烤制，烤箱上下温度200度，放入五花肉，烤制25分钟，猪皮黄色明显起泡，发出吱吱吱的声响，外表皮猪油外溢即可取出。

　　8、刮皮，取出烤肉，去除锡纸，趁热拿菜刀刮去猪皮上的焦质物，刮好后的烤肉，涂抹一遍植物油。

　　9、二次烤制，烤箱下温度150度，放入烤肉，再次烤15分钟，即可出箱，待凉后切成片上桌，吃的时候可以根据个人口味蘸点酸梅酱吃，表皮酥脆、咸香入味、肥而不腻等特色。

脆皮五花肉的做法与配方？

　　脆皮五花肉做法及配方如下：

　　1、取锅放入500克色拉油烧热加入以上香料和辅料炸出香味捞出料渣，自然凉透备用。

　　2、花椒粉250克、孜然粉250克、十三香20克、鸡精300克、味精250克、盐700克、特辣辣椒面500克，将料混合搅拌均匀，涂抹在五花肉上(挂钩子的地方，肉的上端必须涂抹调料)，白色熟芝麻适量撒匀，最后滴入调料油，直至全部搅拌均匀(确保每条肉都被调料浸透），随即静置腌制6–8小时，即可。

　　3、把腌制好的五花肉用铁钩挂起来，用刀把肉皮上的腌料粉和毛刮净，用油刷刷上脆皮水后用电风扇对着皮吹一夜，吹至肉皮表面干瘪没有水分即可。

　　4、先将炉火升起，待烤炉温度到100摄氏度的时候，即可把肉挂入炉中，将肉面全部面对火芯，待炉温达到160摄氏度时候将上风门全部关闭，烤制20分钟（注意温度不要超过200度），正常就保持在180-190摄氏度左右。

　　如果火力太大可将烤炉大盖掀起5-10秒钟降温，然后继续烤制。

　　5、肉面烤制20分钟后，打开炉盖将肉面快速翻转至肉皮面对准火芯，控制在5分钟内全部翻转过来开始烤制，风口全开，等温度上升到180摄氏度时，将风口关闭留2至3指缝隙，注意炉内温度不能超过210摄氏度，如果温度过高揭开炉盖。

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