做干肠用猪的什么部位好

　　做干肠用猪的前夹肉和后腿肉的部位好的。风干肠可以使用猪的前夹肉和后腿肉,因为这两个部位的猪肉瘦肉含量多。特别是猪前夹肉,肉质细嫩,用来做风干肠味道更好。前腿肉的肉质相对较嫩,口感也要比后腿肉细腻。筋膜上,前腿肉的筋膜要比后腿肉的筋膜多。价位上:前腿肉的价格一般要高于后腿肉。做风干肠用猪的五花肉、前腿肉、后腿肉部位好。猪肉的五花肉、前腿肉、后腿肉部分,风干香肠的好肉部分都不错。关于什么部位的猪肉做香肠好吃以及什么部位的猪肉做香肠好吃，什么部位的猪肉做香肠好吃一点，做香肠要用猪哪个部位的肉好吃，什么部位的肉适合做香肠，哪个部位的猪肉适合做香肠等问题，中博百科将为你整理以下的生活知识：

什么部位的猪肉做香肠好吃

　　1、适合灌香肠的猪肉为五花肉，最佳部位是前肩，也称为“前肘”。

　　其也可以使用后肩或肘部，肥瘦的比例约为八比二，做出来的香肠口感软硬适中，有弹性，鲜嫩可口。

　　2、如果没有挑选到合适的肉，也可以采取猪瘦肉7斤，肥肉3斤的比例来灌香肠。

　　但是不要用纯瘦肉，否则口感较硬；也不宜用过多的肥肉，不然口感油腻不好吃。

　　3、注意分节：香肠在晾晒的时候，用绳子将其扎成均匀的小段可以有效避免晾晒不均匀引起变质的情况出现。

　　4、先对光再背光：香肠在晾晒的时候，注意先放在露天的通风处晒3-5天左右后，再将香肠移到避光通风处阴晾7-10天左右，才能让香肠中的各种配料得到挥发和渗透，使其变成新鲜的红褐色，但注意晾晒的气温不能过高，以免导致香肠变质。

灌香肠用猪哪个部位的肉最好 做灌肠用哪个部位的猪肉

　　1、做灌肠用前肩（前肘）、后肩、夹子肉以及肘部的猪肉。

　　

　　 2、一般最适合灌香肠的猪肉是五花肉，其肥瘦的比例大约是八比二，这样做出来的香肠口感更好。

　　没有挑选到适合的肉，可采取猪瘦肉7斤，肥肉3斤的比例来灌香肠。

　　

　　 3、夹子肉是猪前腿与猪身相连的部位。

　　前腿肉比较肥，纯瘦肉的平均重量大约2.4公斤左右，在口感上要比后腿肉更嫩一些，待烘干煮熟后，香肠吃起来会更加柔和。

　　而后腿肉瘦肉比较多，是前腿肉重量的一倍，其肉质纤维粗，口感较硬。

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