重庆小面上榜(劲道爽滑味道浓郁) 重庆十大特色美食

方日排行为您整理了重庆小面上榜(劲道爽滑味道浓郁)，分别有毛血旺、泉水鸡、重庆火锅、辣子鸡、重庆酸辣粉、重庆抄手、重庆小面、万州烤鱼、山城小汤圆、水煮鱼，告诉您重庆十大特色美食的详细景点，供您参考选择。

毛血旺

毛血旺也是重庆地区的名菜，在重庆西南地区很流行。是重庆江湖菜鼻祖之一，有着悠久的历史。主要是将生血旺现烫现吃，还有毛肚，猪肉，豆芽，黄花菜等食材，煮到一起食用。口感极佳，麻辣鲜香，色香味俱全。看起来就非常有食欲，还可以以自己的口味加其他的菜品，做法也很简单。凭借独特的口感获得了诸多人士喜爱。

泉水鸡

泉水鸡是重庆的一道传统的地方名菜。泉水鸡的来历可追溯到上世纪80年代中期，一位叫李人和的村民除了种花、蔬菜之外，还开了个食店，取名为泉水食店，一天与朋友闲聊鸡的吃法，于是他试着从笼里抓出一只土鸡公，宰杀洗净后切成小块，撒上盐、姜末，和着八成热的一斤菜籽油酥炸，几分钟后，倒出部分菜油，加入一定比例的泉水和事先已酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十数种佐料继续炒、煨约20来分钟起锅完成。为了确认菜名和店址，李仁和干脆取其店名，就此，一道具有麻、辣、烫、鲜、香、嫩特色的菜品泉水鸡问世了。该菜品一推出，便因用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口且价格实惠而深受食客青睐追捧，各地争相效仿。泉水鸡除口感好之外，营养十分丰富，有增强体力、强壮身体的作用。

重庆火锅

火锅之都的重庆，火锅一直是公认的好吃，是川渝地区的名菜。又麻又辣，汤汁浓稠，可以自己放喜欢的配菜，自烫自食。火锅起源于明末清初的重庆陵江畔，承载了百余年的文化，在以前是码头船夫们的餐饮方式，目前在全国各地都非常受欢迎。也是重庆最有代表性和知名度的美食。传统的火锅主要是吃牛肚毛肚等，经过多年发展，火锅菜品发展到了几百种，受到很多人喜爱。

辣子鸡

辣子鸡同样也是川渝地区的名菜，每个地区做法都有细微差别。川菜辣子鸡非常有特色，主要食材有鸡肉，花生米，干辣椒，花椒，葱段等等。成品味美鲜香，香气四溢，辣而不烧，辣中有香，还会有点甜甜的味道，受到了诸多食客喜爱。在四川和重庆等地，辣子鸡是一道家常菜，做法简单。辣鸡子可以说是绝大多数人都喜欢的一道美食，味道让人欲罢不能。

重庆酸辣粉

重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，广受重庆人喜爱。酸辣粉的调配料方面，有借鉴重庆小面的调味手法，但红薯粉丝固有的物理特性：不吸调料，对此，口味执着又喜好钻研的重庆人，因材施料，创制了既根植于渝城特色，但又个性鲜明的红薯粉丝专属口感。酸辣粉调料的口味，较一般本地汤粉更重。更为重要的是，醋的使用堪称创举，挥发性强的醋，可以激发出其他调料的气味形成综合香气，让一碗酸辣粉那勾人的麻辣酸爽老远就能闻到。正宗重庆酸辣粉不用山西醋也不用香醋。数百年历史的保宁醋，嘉陵江中游的冬水酿制，酸香浓郁微甜，醋酸气味含蓄不刺鼻，是重庆酸辣粉正宗绝配。正宗的重庆酸辣粉口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。素有天下第一粉之美名。

重庆抄手

重庆抄手是重庆的一道特色传统美食。抄手又可以称为馄饨、云吞、清汤等等。重庆之所以叫抄手，是因为抄手的包法不一样，是将面皮两头抄到中间粘紧，有点像人将手抄在怀中的样子。重庆的炒手不仅有红油抄手、老麻抄手，还有清汤抄手、过桥抄手。其中红油抄手最受重庆人喜欢，麻辣鲜香味道好。重庆抄手皮厚肉多，形状类似金元宝，口感香滑细腻，常配红油高汤加青菜，是重庆人最爱的美食之一，经常被重庆人当做早餐，是当地特色美食。

重庆小面

重庆小面是重庆的一道特色传统美食，是重庆四大特色之一。重庆小面狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉杂酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。但如果你去小面馆不说其他的就是默认是红油素面。重庆小面作为重庆最受欢迎的面食，成为了重庆人不可或缺的早餐，重庆小面在以前叫做切面，也被称为杠子面，它是根据中国手工面条三大传统技法压拉切中研究出的压面和切面，综合而成的特色面。因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。2021中国时尚盛典，将在中央广播电视总台央视财经频道播出。重庆小面获得国潮美食小吃TOP榜。

万州烤鱼

万州烤鱼是重庆的一道特色传统名菜。该菜品的历史可追溯到晚清年间，重庆名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子。由于叶家的厨艺一向传男不传女，所以只授了她一些家常菜的做法，一年春节，父亲卧病在床，不能上灶，就命女儿做些普通菜草草过年，谁知女儿竟做出了一顿丰盛的大餐，技惊四座。其中，尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲也叹为观止。后此女嫁入家中做大厨的韩家，随夫姓韩，后来当地人都称她为韩妈妈，韩妈妈将娘家的炒菜配料秘方和韩家的烧烤配料秘方巧妙地结合起来，延用先烤后炒的方式，将烤鱼进一步改良，而炒菜和烧烤这两个配料秘方也成了做好烤鱼的关键。万州烤鱼这道菜充分借鉴了传统渝菜和火锅的用料特点，鲜嫩焦香，回味无穷，深得食客的喜爱。

山城小汤圆

山城小汤圆是一道重庆市的特色传统小吃。山城小汤圆。以猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉等制作而成。皮薄，馅料多，小巧玲珑，特别是用传统宁波水磨糯米粉的工艺做出来的外皮，吃起来软糯无比。轻轻咬开，便能看见馅料从开口处缓缓流出。没有粗糙的质感，有着非常浓厚的香气，入口爽滑软糯，老少皆宜。最开始的山城小汤圆个头还是比较大，后来发现，大汤圆不是很美观，且入口不能一口吃完，容易将糖水溢出，糖水和汤汁混入一起，没有先前味道惊艳。后来经过改良，将汤圆做成了龙眼大小。山城小汤圆深受重庆人喜爱。

水煮鱼

水煮鱼也叫做江水煮江鱼、水煮鱼片，最早是原于重庆的火锅鱼，还是川渝地区的名菜，属于川菜系列。水煮鱼通常是草鱼为主，豆芽和辣椒为辅，但是却辣而不燥，油而不腻，看着就食欲大增。并且水煮鱼煮出来的鱼肉特别的鲜嫩，属于很多人下馆子必吃的菜。肉片鲜嫩爽滑，做法也非常简单，是川菜的代表性菜品。

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