贵港特色菜你都吃过吗 贵港十大名菜

方日排行为您整理了贵港特色菜你都吃过吗？，它们是乳泉腐丝羹、清蒸浔江鱼、桂平香辣糟鱼、平南白切三黄鸡、桂平狗肉、酸笋炒田螺、红旭糟炒猪大肠、罗播手抓鸭、荷香牛肋排、平南墨底鳖汤，帮您了解贵港十大名菜的详细信息，供参考选择。

乳泉腐丝羹

乳泉腐丝羹是广西贵港市桂平县的一道传统美食，由著名的乳泉腐竹制作而成，口感鲜嫩，味道鲜美。桂平是广西腐竹之乡，腐竹制作成菜肴有众多口味，但乳泉腐竹羹是老少皆宜的菜品。乳泉腐丝羹是在传统烹制腐竹的基础上，用西山乳泉水经过6小时熬制的浓汤搭配乳泉腐竹、虾仁、鱼肚等而制成的，无论做主菜或配菜，都可烹饪出色泽鲜美、香味扑鼻、酥脆嫩滑、风韵别致的荤、素佳肴。

清蒸浔江鱼

清蒸浔江鱼是选用贵港当地浔江鱼制作而成，是到贵港必吃的特色名菜。浔江鱼被称为“广西三宝”之一，其做法也很简单，可煎可炒，可清蒸，可红烧，可做汤，尤其是清蒸浔江鱼，最大程度保留它的鲜味，吃起来又鲜又嫩又香，爽滑可口，鱼肉味道鲜美，口感极佳。

桂平香辣糟鱼

桂平香辣糟鱼是广西贵港市桂平县的一道特色菜，主要选用桂平香辣糟与鱼制作而成，其味微酸、微辣、微甜，外酥里嫩，糟香厚重。香辣糟是贵港的桂平地区传统美食之一，因为香辣糟的制作方法比较独特，使得桂平酸辣糟具有独特的风味，既可以拿来送饭送粥，又可以当作佐料制配宴席佳肴。而桂平香辣糟鱼选用当地的鱼，肉质鲜美，肥美可人，用红旭糟来焖鱼，既去了鱼肉的土腥味，又让肉质滑韵脆嫩，成为贵港桂平接待宾客的特色风味佳肴。

平南白切三黄鸡

白斩鸡是一道中华民族特色菜肴 ，在南方菜系中普遍存在。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以芥末酱或特制酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。广西白切鸡，选用的原材料是采用农家放养在山间野林中白天吃虫子、玉米、稻谷、土生土长的土鸡，上好的土鸡皮色泽清黄，切开，白嫩的土鸡肉蘸着酱料吃，更体现鸡肉的鲜甜香嫩。

桂平狗肉

桂平狗肉是广西贵港市桂平地区的特色美食，桂平人素有吃狗肉的习惯，狗肉的吃法很多，红烧、清炖、白切、生焖、爆炒、火锅等均可，因烹制方法不同，吃起来风味各异。桂平人吃狗肉喜欢用黄皮酱和韭菜碎做成蘸汁蘸着吃，或者直接在快出锅的时候淋上，翻炒一下然后装盘。在桂平饭店和各大酒馆，可以品尝到各种风味独特的狗肉。

酸笋炒田螺

炒田螺是广西地区的一道特色菜，属于桂菜系。炒田螺在广西各地方都有，味道也不同，但贵港的炒田螺却有一番风味，而且贵港人喜欢吃田螺是出了名的，特别是晚上的夜市，炒田螺就是一道热门菜，刚炒出来的田螺到处都飘着令人垂涎的紫苏炒田螺香，肉肥嫩、吃起来味道鲜美爽口。与广西其他地方不同，贵港炒田螺经过辣炒，配上秘制的酸笋，真的是又酸又辣，风味独特。

红旭糟炒猪大肠

红旭糟炒猪大肠是广西贵港市桂平县金田镇的特色菜，主要选用桂平香辣糟与猪大肠炒制而成。酸糟辣椒是金田镇的地方特产，分白糟和红糟两种，用白糟或红糟腌制辣椒，放入坛中封好，腌制一个月就成了美味的酸糟辣椒了。而红旭糟是香辣糟的一种，用红旭糟来炒猪大肠，既去除了大肠的土腥味，又让肉质滑韵脆嫩，是桂平一道不错的开胃菜。

罗播手抓鸭

罗播手抓鸭是贵港的一道传统名菜，鸭肉口感劲道，味道鲜香，是以青头水鸭为主料，配合佐料，慢火浸熟而成。罗播手抓鸭创制于清明，相传太平天国著名将领东王杨秀清年幼时，外婆端着热腾腾的一碟鸭肉上桌，外婆就用手抓了一个鸭腿给又饿又馋的杨秀清，杨秀清吃后感觉十分美味。后来杨秀清时常回忆这件事，就让随军大厨按着回忆的味道研制出了这道菜。

荷香牛肋排

荷香牛肋排是广西贵港的一道传统名菜，此菜鲜辣爽滑、清脆可口、芳香四溢，牛肉入口劲道，味道融入了荷叶的清香。贵港是中国有名的“荷花之乡”，贵港人习惯用荷叶来搭配在各式各样的美食之中，相传，晚清，有一位出生在桂平的大厨李强，专为乡亲邻里喜庆之时烹饪美食，是荷叶搭配美食的民间大师，他用秘制的卤水加上荷叶的清香渗入牛肋排，食之回味无穷，令人拍案叫绝，后制作荷香牛肋排的方法经家族代代相传至今，成为贵港的特色名菜。

平南墨底鳖汤

平南墨底鳖汤是一道用平南墨底鳖制作的汤品，选用当地野生的鳖，加上当地特有的调味品，经过小火炖煮而成，肉质鲜嫩，汤味浓郁，是广西贵港市桂平县特色名菜。平南墨底鳖，肉质脆嫩爽滑，味道鲜美，营养丰富，用其熬汤，是一道大补的汤品，非常适合养生的朋友。

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