蒸馒头小窍门-怎样蒸好馒头
怎样蒸好馒头，窍门一：蒸馒头发面时，可以用蜂蜜代替酵母（发酵粉）来发面，大致可以按照每500克面粉加蜂蜜15—20克的比例添加。用这种方法发面蒸出的馒头，不仅松软无异于酵母所发面，而且还松软清香，咀嚼略有甜香味。
窍门二：蒸馒头发面时，如果面看似已发但又未发好，可以在面团中间开一个小洞，给其中倒入些许白酒，约等10分钟左右，面就可以发开。
窍门三：冬天蒸馒头时，由于环境温度相对较低，发酵所需的时间也会相应增长。在揉面时，放一些白糖在面里，可以缩短发面时间。或者是在面粉里放一点盐水，也能加速发酵。
窍门四：蒸出的馒头，如果因多放了碱而发黄，可以给蒸过馒头的水中加入一些食醋，再把馒头放入锅中重新蒸10-15分钟，馒头就会变白，碱味也会消失。
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