臭豆腐肥肠煲怎么做？
工具/材质
臭豆腐10块
肥肠300g
青蒜苗2根
姜、蒜、干辣椒、糖、盐、生抽、白胡椒粉少许
操作办法
01先将清洗清洁的肥肠冷水下锅。
02加姜片、香叶、八角、盐，煮至七八分熟。
03捞出切小段，备用。
04起锅，参加油，小火将臭豆腐煎至两面金黄。
05起锅，参加油，下大蒜、姜末、干辣椒爆香。
06放入肥肠翻炒。加生抽、糖、盐调味，直至肥肠炒熟。
07在砂锅中放入臭豆腐与肥肠，加清水，然后放入青蒜段、白胡椒、少许盐。
08盖上盖子，小火煮大约10分钟。
09最后参加蒜泥，撒上青蒜叶，就完成了。
特殊提醒
这个菜最麻烦的是在肥肠的清洗上， 在清洗肥肠的时候，可以是由外向内，慢慢推着把肥肠翻过来，然后再用面粉和白醋去搓，尽可能把肥肠内壁上面的油脂去掉。这样对于祛除它的异味，后果也会很明显。臭豆腐在煎的时候尽量用小火，这样煎出来色彩会比拟英俊。另外如果比拟爱好臭豆腐的味道的话，也可以不去煎它，直接放到砂锅里边，跟肥肠一块煮。
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