香椿的吃法（分享几道香椿的家常做法）

如何吃香椿(分享香椿的一些常见做法)

春天是吃香椿的季节。分享几个香椿的常见做法是不够吃的。

每年春天，高大的香椿顶部都会冒出紫色和绿色的嫩芽，散发出浓郁而特殊的香味，是很多人喜欢在春天吃的时令蔬菜。香椿的品种很多，根据芽和子叶的颜色不同，基本上可以分为紫色香椿和绿色香椿两大类。

一盘黄绿色的香椿炒鸡蛋端上桌，满满的都是春天的味道。香椿含有钙、磷、钾和钠。香椿含有川楝子素等挥发性芳香有机化合物，能健脾开胃。

香椿资源制成的菜肴风味独特，分享了香椿的几种常见做法。比起常见的煎蛋做法和香椿拌豆腐的鲜度，油炸香椿鱼更有市场风味，让你百吃不厌。

【香椿炒鸡蛋】所需材料:香椿150克，鸡蛋3个，油盐适量，洋葱1段，

练习步骤:

1.准备好所需的材料，选择短的香椿芽，因为长的香椿芽已经很长时间了，茎很硬，不再好吃。永远不要选择太久。选择香椿芽时，要仔细看其粗细，尤其是茎。粗壮的茎意味着它们是新芽，非常新鲜。不要选择薄的，那是老香椿。

2.将鸡蛋打入碗中，打碎，搅拌均匀。

3.锅中加水烧开，加入少许盐，将香椿放入水中，加热1分钟，捞出，可以去除香椿中的大部分亚硝酸盐和硝酸盐，同时可以更好的保持香椿的绿色。

4.将香椿放入冷水中冷却，从资源网中取出，除去水分，将香椿切成段备用。

5.锅内放油烧热，倒入蛋液，摊开，加热至蛋液微微凝固，翻炒成蛋片，取出蛋片备用。

6.往锅里加一点油，加热。加入葱花翻炒。加入香椿翻炒。加入鸡蛋和盐。快速翻炒均匀。关火上桌。

【豆腐拌豆腐】所需材料:香椿150克，豆腐1块，香油1汤匙，盐适量，

练习步骤:

1.准备好所需的材料。不同品种的香椿具有不同的特性。一般紫香椿的树冠比较开阔，树皮灰棕色，孢子紫棕色，出芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，油多。绿色香椿树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味微淡，油少。

2.将豆腐切成2厘米见方的小块，放入锅中用水烧开，加入少许盐，放入水中4-5分钟，时间到了之后，取出豆腐，放入冷开水中冷却，取出沥干水分，放入大碗中备用。

3.锅中加水烧开，将香椿加入水中1分钟，捞出，放入冷开水中，捞出沥干水分。

4.将香椿根的硬部分切开，切成小块。

5.将香椿放入盛有豆腐的大碗中，加入香油和盐，搅拌均匀，装盘即可。

【香椿芽鸡蛋面】所需材料:鲜面条250克，香椿芽100克，鸡蛋2个，油盐适量，洋葱1个，酱油1汤匙，水淀粉适量，

练习步骤:

1.准备好所需的材料，挑选时仔细看香椿芽的粗细，尤其是茎。粗壮的茎意味着它们是新芽，非常新鲜。不要选精品，是老香椿。

2.把鸡蛋敲进碗里，用筷子均匀地打。

3.锅中烧开水，放入香椿芽焯水1分钟。把它们拿出来，放在冷水中冷却。香椿食用前要焯水，这样可以减少香椿的涩味，去除亚硝酸盐和硝酸盐，更好的保存香椿的绿色。

4.将香椿根的硬部分切开，切成小块。

5.用油加热锅，倒入蛋液，摊开。蛋液加热至微凝固后，用筷子摊开，摊成鸡蛋小块。

6.加入香椿芽和葱花，搅拌均匀，加入半碗水，倒入酱油，加盐，煮沸，倒入适量水淀粉，加热至汤汁变粘，关火即可食用。

7.锅中加水烧开，放入面条，煮好面条，捞出面条，沥干水分，放入大碗中，加入准备好的香椿鸡蛋卤水，搅拌均匀，即可开始食用。

【炒香椿】所需材料:香椿100克，鸡蛋2个，油适量，盐2克，面粉2汤匙，淀粉1汤匙，盐和胡椒粉适量

练习步骤:

1.将香椿芽采摘洗净，放入水中浸泡10分钟，捞出，控制水分。

2.将香椿芽撕成小叉。

3.锅中加水烧开，放入香椿芽，焯水半分钟，捞出香椿芽，放入冷水中冷却，捞出控水备用。

4.把鸡蛋敲进碗里，打匀。加入面粉、淀粉、1汤匙油、盐，搅拌均匀，制成糊状。

5.锅中加入油，加热至5-60%的热度。用筷子夹起一个香椿，放入准备好的糊里。将香椿均匀地裹上一层糊，放入油锅里一个一个炸熟。

6.香椿放入油锅后应立即翻面。这样就不会出现面糊一面多的现象，香椿两面挂的面糊也能保持均匀。

7.香椿炒至金黄色，炒的时间不宜过长。面糊一熟就拿出来，取出控油，装盘。吃的时候，蘸点盐和胡椒粉。

【花生拌香椿芽】所需材料:花生250克，香椿芽50克，盐适量，辣椒20个，八角1个，

练习步骤:

1.准备好所需材料，将花生提前在水中浸泡1小时，将香椿清洗干净。

2.锅中烧开水，放入香椿资源网，焯水1分钟。取出放入冷水中冷却。拿出来控制水。香椿切成小块备用。

3.锅中加水，加入花生、花椒、八角和少许盐，烧开，中火煮10分钟，关火，炖10分钟，捞出，挑出花椒和八角。

4.将花生和香椿放入大碗中，加入盐，搅拌均匀，然后取出装盘。

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