香椿的功效和食疗方法有哪些？

香椿

性味苦寒。

入脾胃经。

清热解毒、美容养颜、涩肠止血、健胃理气、杀虫固精之功。

香椿芽对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有明显的抑菌和

杀菌作用。 民间常用香椿芽捣烂取汁敷面，以滋润肌肤，治疗面疾，美容养颜。 用香椿芽与大蒜、食盐适量捣外敷，治疗疮痈肿毒效果良好；香椿皮可清热燥湿，凉血止血，治疗泄泻、遗精、肛裂、痔疮下血、肠蛔虫等；香椿籽炖肉服食，可治疗风湿性关节炎。

（1）鲜香椿叶饮

[配方]香椿鲜叶90克。

[操作]香椿鲜叶洗净，入锅加水2碗煎煮至1碗。 每天1剂，每次1小碗，上下午各1次。

[疗效]对湿热泄泻，突然腹痛，泻下稀水样或粘液便，口干烦躁，小便黄短者有宜。

（2）油炸香椿叶

[配方]鲜香椿叶250克，素油500克。

[操作]将鲜香椿叶洗净切碎，用适量面粉和水调成糊状，加入切碎的香椿叶

和盐。 然后起油锅，用勺将面糊下入油锅，炸黄后捞出即可食用。

[疗效]清热利湿，解毒利尿。

（3）鲜香椿拌豆腐

[配方]鲜香椿100克，豆腐1块，精盐5克，香油5毫升。

[操作]鲜香椿洗净开水烫一下，冷却后切成碎末，放在豆腐上，加入香油、

盐后拌匀食用。

[疗效]缓急止痛。 主治肋软骨炎疼痛急性发作，局部触痛，组织增厚者。

（4）炸香椿

[配方]香椿芽200克，面粉100克，盐、花生油（或菜仔油）、玉米粉各少许，鸡蛋1个，泡打粉少许。

[操作]将香椿芽洗净，用盐腌一下，沥去水分；把鸡蛋打碎，蛋液放在容器中，加入面粉、玉米粉、盐泡打粉、花生油或菜油，调成稀面糊，再将香椿芽倒入。 锅中放入油，置火上，烧至五成热，将香椿一根根挂好糊，下油锅炸，炸至鼓起时捞出；再将油烧至七成热，将炸好的全部香椿倒入油锅，拨散，翻转炸至金黄色时，捞出即成。

[疗效]清热解毒、涩肠止血、健胃理气、祛风湿、解毒等功效，因其健脾生肌，可用于防止小儿佝偻病、手足抽搐等症。

（5）香椿鱼

[配方]鲜香椿叶100克，面粉、水、盐适量。

[操作]将鲜椿叶洗净，切碎，面粉加适量水和盐调成面糊，然后将香椿叶放入面糊内调匀。 烧热锅，放植物油，烧至油六成熟时，把糊料用勺徐徐倒入油锅内，成条索状，形成一条小鱼。 炸黄熟透后捞起即成。

[疗效]主治慢性结肠炎。

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