你会吃香椿吗？香椿可以怎么吃？

香椿，又名香椿芽，为楝科。 树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。 古代称香椿为椿，称臭椿为樗。 中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。 椿芽营养丰富，并具有食疗作用。

药用价值：

香椿含钙、磷、钾、钠等成分。 有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。 凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。 香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。 香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

树皮及根皮的内层皮（椿白皮）：苦、涩，凉。 除热，燥湿，涩肠，止血，杀虫。 用于痢疾，泄泻，小便淋痛，便血，血崩，带下病，风湿腰腿痛。

叶（椿叶）：苦，平。 消炎，解毒，杀虫。 用于痔疮，痢疾。

果实（香椿子）：辛、苦，温。 祛风，散寒，止痛。 用于泄泻，痢疾，胃痛。

食用价值：

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。 每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。 它不仅营养丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴，且具有较高的药用价值。

香椿头含有极丰富的营养。 据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。 另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。

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