清汤火锅做法（家庭版清汤火锅烹饪教程）

清汤火锅做法(家庭版清汤火锅烹饪教程)

“火锅”是一种中国原创食品，历史悠久。过去，人们称它为古董壶。它最大的特点是边吃边煮，或者锅本身有保温作用。吃的时候，食物还冒着热气，可以历经千年而不被淘汰。这显示了人们对它的热爱。经过几千年的发展和传承，世界各地都有类似的菜肴，辣、辣、咸、鲜，油而不腻，汗流浃背。今天跟大家分享一个营养美味的清汤火锅方法。我最喜欢的朋友来学习。

【清汤火锅】

1.首先，我们准备四磅猪骨，放入锅中，用冷水焯一下。这一步主要是去除里面的血液和杂质。水烧资源网打开后，去除锅内的浮沫，倒出猪骨，用清水冲洗后备用。

2.开始挂汤吧，锅里烧开水，把洗干净的猪骨放进去。大火烧开后，将带骨汤倒入炖锅，大火煮开后转小火煮30分钟。炖的时候，锅里的浮沫经常撇去，汤底更清爽不油腻。

3.骨头汤挂好之后，我们准备即食蔬菜，一个玉米切成段，两个豆腐片切成宽条再扎成几千个结，然后准备适量的海带结浸泡洗净备用。金针菇切去根部，用清水洗净，撕成小块。洗一片鸭血，切片。将洗好的土豆切成薄片，胡萝卜切成半片。将适量的鲜蘑菇切成两半，全部放在一起。然后准备一把大白菜，放在盘子里。然后根据自己的口味选择适量的荤菜，所以我们用的是鱼豆腐、百叶和肥牛卷。火锅最大的好处就是可以随意选择自己想吃的东西。

4.然后我们准备小料，将一个小人参用清水浸泡5分钟，去除表面的灰尘和杂质，生姜切片，将大葱切成马蹄片，准备一些红枣和枸杞，然后将人参洗净，放入大葱和生姜中备用。

5.我们调一个资源网蘸酱，碗中放两勺芝麻酱资源网，加入适量高汤搅拌均匀，然后加入少许盐和适量辣椒油继续搅拌均匀。

6.把我们准备好的小食材倒入涮锅里，加入5克盐和6克鸡精，倒入刚刚挂好的骨头汤。大火烧开后，可以加入自己喜欢的即食蔬菜。

技术要点:

1.猪骨一定要提前焯水或浸泡，去除血水和杂质，否则炖出来的汤不够清澈，会有腥味。

2.挂汤时一定要全程小火保存，勤打泡沫，保证汤的清爽。如果火太大，会是浓汤。

3.即食蔬菜可以根据自己的口味选择，没有限制。应该注意百叶窗和肥牛。煮沸的时间不应超过10秒，以免老化。

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