鲶鱼炖茄子的做法

2022-09-18 07:10:25 发布:网友投稿

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工具/材料

2条鲶鱼，适量茄子、盐、香精、花椒、八角、桂皮、料酒、酱油、白糖和食用油。

葱、姜、蒜、米醋、适量耗油、适量香菜、少许辣椒粉。

鲶鱼的内脏和鳃被切除，鱼身上的粘液被冲走。否则鱼会有腥味，鱼会被切成适当大小的段。

洋葱洗净切段，生姜洗净切片，蒜瓣切碎备用，香菜洗净切段。

准备一个碗，倒入料酒、酱油、米醋、耗油、糖、盐、香料，加入花椒、八角、桂皮、辣椒粉。

锅中倒入食用油，约20毫升，烧至油分离。

加入葱、姜、蒜翻炒，倒入碗中，与辅料一起翻炒。

加水烧开，水量要足够浸泡鱼和茄子。

放入鲶鱼，鲶鱼烧开，放入茄子，大火烧开，中火炖20分钟左右。

拿起锅放在盘子里，撒上香菜，用鲶鱼炖茄子。

鲶鱼身上的粘液一定要洗掉，否则会影响口感。