切土豆丝的技巧 怎样切出细细的土豆丝
切土豆丝是刀工的基本测试要求。其实切好土豆丝很简单。只要掌握方法和技巧，反复练习，每个人都可以切出薄薄的土豆丝，但要切出完美的土豆丝并不容易。今天，我就教你在家怎么切细土豆丝。
选择大小合适的土豆。一般来说，一盘土豆丝会用稍微大一点的土豆。
02挑选土豆后，用水清洗表面的泥土，然后用削皮刀削皮，再用菜刀削皮。如果你不熟练，你必须小心，否则你会很容易伤到你的手。
03先将土豆洗净去皮，在土豆准备切之前，在土豆的一端切下一小块，这样切好的平面就可以牢牢地放在切菜板上。下一步是小心而缓慢地切薯片，薯片有两毫米厚，即使太薄。慢是关键，尤其是对于初学者来说，从力量开始，不要犹豫，否则影片可能会参差不齐。
04把刚切好的薯片排列整齐，把刚切好的薯片慢慢压平，把薯片之间的距离排列到半厘米左右，用手慢慢擦开就可以了。这样可以保证切好的土豆丝整齐，切丝的时候薯片不会打滑。
05用左手按刚刚切好的薯片，用右手切丝。新手比较慢，用刀大概两毫米。这个可以斜着切。如果是冬天的土豆，会很硬。可能切直比较难，会导致你一下子就切到底，补刀会比较麻烦。随着你熟练程度的提高，你的速度也会提高，成就感也会增加。切片时注意左手手指一定要向内收缩，以免切到手指甲和手指第二关节的皮肤！
06土豆丝切好后，放入水中浸泡5~10分钟左右，这样炒出来的土豆丝口感酥脆爽口。
07切一盘细土豆丝，做一个精致的套餐，带出经典的土豆丝。
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