蚕蛹的做法大全（蚕蛹老式做法）

蚕蛹的做法大全（蚕蛹老式做法）蚕蛹做法百科全书(蚕蛹老式做法)。

本期导读:东北大年三十，老办法蚕蛹，资源网不用油，皮酥香，越嚼越香。

年夜饭是我们应该吃的零食中不可或缺的。今天我们就来分享一个用蚕蛹做的零食。蚕蛹是蚕吐丝结茧后在茧中变成的蛹虫。蚕蛹不仅味道鲜美，营养丰富，富含动物蛋白，还富含微量元素，其钙含量是牛肉的76倍，鸡蛋的32倍。

蚕蛹的做法有很多，比如煎、炸、煮。炒蚕蛹有一种特殊的香味，但是油炒的蚕蛹有一种特殊的香味，不能用来炒菜，或者其他食材只能扔掉，或者下次再炒蚕蛹，容易浪费油。今天我们分享一下蚕蛹的老套做法，不用油，用干煸的方法，把蚕蛹做得跟炒蚕蛹一样脆。

【干蚕蛹】所需材料:蚕蛹1公斤、油适量、盐适量、葱1段、姜1片、花椒10片、干辣椒2-3个、盐适量、胡椒粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量。

步骤:

1.蚕蛹买活的蚕蛹，用淡盐水洗净。如果蚕蛹不新鲜、变色或呈粉红色，有麻或辣的感觉不可食用，则蚕蛹因其异味和恶臭而不可食用。

2.准备资源网材料，将洋葱切成段，生姜切片。

3.锅中加水，然后加盐，冷水中加入蚕蛹。

4.水开后，将蚕蛹煮5-6分钟，取出蚕蛹，沥干水分备用。

5.锅内加油加热，油量比平时的食用油量多一点。将蚕蛹翻炒几分钟，然后将蚕蛹中的水分翻炒。锅里的水不炸的时候，锅底会出现黄色物质。这时很容易糊锅底。把蚕蛹和油一起倒出来。

6.锅清洗干净，加入蚕蛹和油，再次翻炒，将蚕蛹资源网翻炒至膨胀，皮变脆，翻面时有沙沙声。这时，是时候翻炒蚕蛹了。加入盐、葱、姜、胡椒粉、干辣椒，继续翻炒2-3分钟，关火，取出装盘，用盐和胡椒粉、孜然粉、辣椒粉做成蘸料。

小贴士:蚕蛹皮硬，很难入味。煮的时候加盐，炒的时候也会有淡盐味。上菜时加点盐和胡椒粉蘸着吃，味道会更好。不能吃辣的就不用放辣椒了。蚕蛹炒两次就不会糊锅底了。蚕蛹炒至无水，皮变脆。

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