象拔蚌的功效（名贵海鲜——象拔蚌）

贻贝拔毛的效果！(稀有海鲜-大象贻贝)

象蚌(学名:Panopea abrupta):其生物学名称为太平洋泥蛤，又称皇蛤、女神蛤，其海鲜商品名称为“象蚌”。象蚌是已知最大的穴居双壳类动物。它的壳长约18-23厘米，水管可伸1.3米，不能缩入壳内。即使有壳，它的重量也能达到3.6公斤。这是一种蛤蜊属的大型贝类。主要分布在美国东海岸和加拿大。大象贻贝肉质鲜美，营养丰富，是餐饮行业的高档消费品。

贻贝壳薄而脆，两个壳小，通常相等。壳的前端有锯齿，后壳的背部、腹部和后端有子壳。水管极其发达，粗水管无法完全缩入外壳。部分留在壳外的部分长达10厘米以上，形似象鼻，故名贻贝。

象蚌生活在水温0℃-24℃，盐度26‰-34‰，水深6m-30m，底质的海域。原产于美国和加拿大的北太平洋海岸。北美西海岸最胖，资源网络加拿大温哥华是最大的象蚌集散地。1998年，象鼻传入中国，在中国东南沿海开始繁殖。

象蚌以海水中的单细胞藻类为食，也能过滤沉积物和有机碎屑。它的主要敌人是螃蟹、海星、蜗牛和比目鱼等。成年贝类生活在海底，保护能力强。

象蚌前四年生长迅速，一岁壳长5-6厘米，重36-40克。2岁的壳长8-10厘米，重200-250克。3岁的壳长10-12厘米，重400-500克。4岁的壳长12-15厘米，重500-800克。随着年龄的增长，贝壳生长缓慢，但软生长可以继续，寿命可达100年以上。

象蚌一般分为泥蚌和沙蚌。生长在沙地上的象贻贝有白色的脖子，而生长在泥地上的象贻贝有较深的脖子。吃杂质少无异味的贻贝为上品。

象蚌为单性，繁殖季节一般在4-7月，高峰期在5-6月。个体产卵量1000-2000万枚，产卵水温14-17℃。卵径82微米，4-5天后受精卵发育成D型幼虫(120-130微米)。10-12天发育成壳顶幼虫(160-180微米)；大约30天后，幼虫下沉，随着蜕变，外壳长达350-400微米。

象蚌个体大，生长快，味道鲜美，经济价值高。大象贻贝资源网产肉量高，达到60%-70%左右，在贝类中不常见，主要食用部位是导水管肌，占总食用量的30%-35%。每100克含热量81千卡，蛋白质14.4克，脂肪1.3克，营养价值高。

捡贻贝的方法是看和摸。看到壳是开着的，不能再合上了，那就是死蚌；手摸，手摸蚌壳，依然出现“硬嘴”，也是死蚌。此外，如果在初级加工前用手捏一下，你的肉会有跳动和收缩的反应。切片后的肉透明弯曲，像波浪资源网，香味清新，应该是活的。相反，切片后又直又腥，即不是活的。

大象贻贝内脏因含有赤潮毒素，可能引起食物中毒，不能食用。

即使是同一只大象贻贝，它的颈肉和胸肉在口感和质地上也有很大的差异，其颈肉具有独特的鲜味和韧脆的质地，通常用于生食。该胸肉具有细腻的蛤蜊风味和极好的柔软质地，非常适合嫩煎或煲汤。

吃大象贻贝。

不用焯水，直接批成薄片，蘸味菜。但是需要注意的是，最好使用无污染的深海贻贝作为生食。它的口味菜可以是中式、西式和日式。

熟食香八邦

常用的方法有炸、烫、炸、炸、油浸。煮大象贻贝要快，而且要热胜于热，否则贻贝肉很容易变老长毛，口感会很差。调料要清淡清淡，这样才能突出白鲜菜的特点。

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