怎样做凉面（四川凉面教程）

怎样做凉面（四川凉面教程）如何做凉面(四川凉面教程)

作为一个四川人，小时候爷爷奶奶每年夏天都会煮凉面。小时候农村的厨房资源网络没有现在厨房里的调料丰富，但是我奶奶做的凉面总是很好吃。我记忆中的凉面的味道一直都是这样的美味，让人回味无穷。现在长大了，也试着在家做凉面，试着用相机记录下每一步，整理成菜谱，供以后阅读。四川人喜欢吃冷面。夏天，卖冷面的摊位随处可见。一份凉面大约8元。今天花了五毛钱买了一个凉面，花了一个价钱买了豆芽。调一大碗随便吃。既实惠又好吃。做起来并不太难。值得在家试一试！

作者马

材料

干冷面250克。

2汤匙酱油。

自制麻辣油5汤匙。

每人两片姜和蒜。

一点洋葱

一点香菜

1汤匙花椒油。

2汤匙醋。

适量的盐

白糖3克。

半个洋葱

几片香叶。

豆芽200克。

练习步骤

1.首先准备拌凉面的麻辣油。洋葱切半块，姜蒜切粒，香叶葱切几片。一些花椒粒准备好了。

2.锅热后，加入适量植物油，然后将前板上的材料放入油锅中，用小火慢慢炒干。

3.最后，去掉材料，只留下香油。

4.资源网锅里的香油直接放入油辣椒的碗中，然后加入白糖、盐、酱油、香醋、味精。搅拌均匀后，麻辣香油就做好了，放在一边备用。

5.豆芽用水浸泡备用。

6.在蒸锅上刷一层食用油，防止粘锅。放入生冷面，大火蒸熟。先用大火蒸，水开后用小火蒸。几分钟后把冷面夹出来。

7.快速取出蒸汽后，将蒸好的凉面直接倒入刚刚蒸好的开水锅中，然后加入一些盐继续煮一会儿。

8.将煮好的凉面倒出，沥干水分，放入大碗中，将前面准备好的麻辣香油倒在凉面上，打开风扇吹凉，边吹风扇边摇资源网铺面。

9.最后加入焯过水的豆芽，混合均匀，然后装盘食用。

10.这次我还在面条里放了一些红烧猪耳朵。

11.拍张照片就可以吃饭了。

技巧

凉面蒸八分钟后放入水中煮至完全熟透，以使凉面更有劲道，口感更佳，以免软烂。

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