鲜肉月饼（酥得掉渣渣的鲜肉月饼）

2022-09-13 16:12:10 发布:网友投稿

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鲜肉月饼！（酥得掉渣渣的鲜肉月饼！）鲜肉月饼！(去渣酥脆鲜肉月饼！)

香酥可口，经久不衰的鲜肉月饼。每年到了月饼季，上海很多品牌店都会夸张地排队~唉！排队的时间，路上的时间，我们几乎可以自己做一盘美味的鲜肉月饼。这个食谱是我自己做了n个鲜肉月饼后调整整理的配方。吃过的朋友家人都说好吃！

西阳镇

材料

中筋面粉(水油皮)132克。

猪油(水油皮)42g。

温水(水油皮)54g。

盐(水油皮)4g。

6克细砂糖。

中筋面粉(糕点)100克。

猪油(油酥)50克。

猪肉酱(馅)280克。

生抽(馅)6g。

酱油(馅料)3克。

蚝油(馅料)8g。

盐(馅)3g。

蜂蜜(馅料)8g。

榨菜碎(馅)20克。

1勺姜末(馅料)。

白糖(馅料)8g。

1勺胡椒粉(馅料)。

香油(馅)8g。

烘烤温度为200度。

烘烤25-30分钟。

烤盘放在烤箱的中层。

1.猪肉馅:将馅料中除香油外的所有食材搅拌均匀，用手拿筷子夹住。方法随意~最后倒入香油，再次搅拌均匀。

2.对于混合好的肉馅，最好先静置一会儿，再做成12个略扁的肉丸，每个约30g。盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻2小时以上。(硬肉放冰箱冷冻后，包起来超级好吃！)

3.油皮油酥:加入所需材料，称重备用。

4.油皮:将所有食材倒入锅中，倒入热水，快速搅拌均匀，然后倒在操作垫上，揉透，静置一小时左右。如果太软，放入冰箱冷藏静置。资源网饼:将猪油和面粉搅拌均匀，可以用搅拌棒切压一会儿，然后将同样的资源网倒在操作垫上充分揉搓，太软就放冰箱里放一会儿。这一步要特别注意:油皮和油酥的软硬要一致。

5.冷藏后的油皮和油酥。平均分成12份。

6.取一个油皮，擀成圆形大小的饺子皮，在资源网上用油酥包好。方法就像包饺子。包紧密封，静置备用。其他的按顺序一个接一个地包装，按顺序排列，以备后用。

7.取一包糕点，密封起来，用手按压，用擀面杖擀成长牛舌状，从上到下擀成小卷，封口朝下静置备用。其他的都会按顺序一个一个的放在一边。(注意用保鲜膜盖住面团，防止其开裂)。

8.手术后取一个小卷，密封起来，用手按压，用擀面杖擀成长条形，从上往下卷，用保鲜膜盖住，静置备用。

9.第二卷完成后，取一个面卷，用手指在中间压一个凹槽，将凹槽的两边收紧在一起，用手掌按压，然后用擀面杖擀成圆形，比饺子皮大。(擀皮时请注意不要频繁翻动冰皮，容易破皮。)这时候，把肉从冰箱里拿出来(如果做的比较多，就分批拿出来避免。

10.所有包装好后，在室温下等待肉馅解冻一段时间再烘烤，防止肉馅生吃~

11.在这一章盖章，不要忽略它。同时预热烤箱，在中层/200度/30分钟。(因为每个烤箱大小和脾气不同，仅供参考。)

12.哈哈，好吃又脆的鲜肉月饼做好了，趁热吃吧！做不完可以第二天再烤几分钟，或者用微波炉加热再吃~ _。