鹅蛋的营养价值(鹅蛋是乳腺增生的克星)。

每个人都知道每天吃一个鸡蛋对健康有好处。无论是煮、炸、炸、蒸还是炸，鸡蛋都是我们日常生活中不可或缺的美味。

但是吃了这么多年的鸡蛋，我还是有点吃腻了，有些人会把目光投向其他的“鸡蛋”，比如鸭蛋或者鹅蛋。那么，鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋哪个更有营养呢？

今天给大家分析一下。

1.鸡蛋、鹅蛋和鸭蛋哪个更有营养？

许多人认为鸡蛋一定是最有营养的，因为它们通常吃得最多。真的是这样吗？

没有证据，我们来看看“央视生活提示”栏目的一个测试数据。工作人员特意挑选了一批鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋送到北京市食品安全监测与风险中心检测。结果最终表明，三个鸡蛋中蛋白质、微量元素和各种矿物质的营养成分几乎相同。

蛋白质

结果表明，三种鸡蛋的蛋白质含量几乎为13g/100g，与《中国食品成分表》中显示的数据(12-13g/100g)基本一致。

维生素

三种鸡蛋的维生素A、B1、B2、E的数据相差不大。如果有区别，都在微克和毫克之间，可以忽略不计。具体如下:

来源:中国食品成分表。

矿物

矿物质方面，鸡蛋的钠含量最高，鸭蛋的钙含量最高，鹅蛋的铁和硒含量略高于鸡蛋和鸭蛋。具体数据如下:

来源:中国食品成分表。

从以上数据可以看出，三种鸡蛋之间基本没有区别，可以根据自己的需要进行选择。其中鹅蛋中胆固醇略高，三种资源水平高的患者应少吃。

此外，由于鸡蛋中的优质蛋白质含量高且易吸收，氨基酸组成模式与人体必需氨基酸更为相似，在没有其他需求的情况下可以首选鸡蛋。

2.为什么鹅蛋没有鸡蛋和鸭蛋受欢迎？

在我们的日常生活中，鸡蛋是最常吃的，用鸭蛋做成的咸鸭蛋也很受大众的欢迎。但是鹅蛋显然是最大的，营养成分也不比其他两种差，但是很少有人吃。为什么呢？

1.鹅蛋产量低。

一般母鸡3-4个月就能下蛋，而鹅多花1-2倍的时间，一般需要6-10个月，所以产量远低于鸡蛋和鸭蛋。但是鹅吃得太多，往往在下蛋前就卖掉了，否则饲养成本太高。

2.鹅蛋的味道比较差。

虽然鹅蛋的营养成分并不比其他两种蛋低，但是鹅蛋的口感并不是很好，吃起来比较粗糙，有明显的腥味，所以很多人都不习惯。所以自然不会再购买了。

3.鹅蛋的价格比较高。

物以稀为贵，产量少价格也不会低。鸡蛋6-9元一斤，鹅蛋需要3-5元。此外，它在其他方面也没有明显的优势，所以可供选择的人自然很少。

一般来说，鹅蛋之所以不受“欢迎”，与其产量低、价格高、口感差有很大关系。如果没有特殊需求，不如选择其他鸡蛋。

3.你踩过鸡蛋的三个“误区”吗？

最“受欢迎”的鸡蛋也是有争议的，人们在选择鸡蛋时往往会陷入一些误区，比如:

1.红皮鸡蛋比白皮鸡蛋好吃？

让我们看看营地资源网络的组成:

水分:白皮75.8克，红皮73.8克。

蛋白质:白皮12.7克，红皮12.8克。

脂肪:白皮9g，红皮11.1g

碳水化合物:白皮1.5g，红皮1.3g。

胆固醇:白皮585mg，红皮585mg。

还有维生素和矿物质:白皮肤的能量是138千卡，红皮肤的能量是156千卡。

可以看出，白皮鸡蛋和红皮鸡蛋的营养成分没有明显差异。

其实蛋壳的颜色主要是由一种叫做“蛋壳卟啉”的物质决定的，这种物质可以由一些鸡血液中的血红蛋白代谢产物产生，蛋壳是红色的，与营养无关，所以在挑选鸡蛋的时候，没有必要在意颜色。

2.蛋黄越红，营养价值越高？

不会，因为蛋黄的颜色主要取决于核黄素(一种促进蛋黄着色的物质)，由叶黄素和玉米黄质组成。如果饲料中添加60%~70%的黄玉米和豆粕，颜色通常会更深。如果用大米或小麦代替一些玉米，蛋黄的颜色会更浅。

因此，蛋黄的颜色与饲料有关，而与营养无关。

3.土鸡蛋比洋鸡蛋更有营养吗？

大多数散养土鸡主要以菜叶和虫子为食。很多人认为这样养的鸡产的土鸡蛋会比养鸡场圈养吃饲料的洋鸡蛋好，但事实并非如此。

相关实验数据显示，土鸡蛋中蛋白质、胆固醇、钙、锌、铜、锰的含量略高于国外鸡蛋，但维生素A、维生素B2、烟酸和脂肪的含量低于国外鸡蛋。

所以总体来说，两者各有优势，差别不大。可以根据自己的喜好选择，不需要纠结营养。

结论:保证鸡蛋摄入充足对人体健康意义重大，所以平时可以适当服用鸡蛋。至于鸡蛋的选择，无论是鸡蛋、鸭蛋还是鹅蛋，它们的营养价值几乎是一样的。想吃什么就吃什么，可以轮流吃，换个新口味。

参考文献:

[1]“为什么我们都吃鸡蛋，却很少有人吃鸭蛋和鹅蛋？”160卫生研究所，2020-12-31。

[2]“白皮红皮鸡蛋哪个好？吃土豆会让你变胖？200个关于健康饮食的问题，下面是答案。健康时报网。2019年5月9日。

【3】健康|红皮白皮，哪个鸡蛋更有营养？中国科普网. 2020-09-14。

[4]“土鸡蛋的营养价值更高？莱拉博士。2020年7月2日。

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