四川酸辣粉的做法（酸辣粉的正宗做法）

2022-09-09 05:05:24 发布:网友投稿

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四川酸辣粉法(正宗酸辣粉法)。

酸辣粉的正宗做法是酸辣开胃，轰轰烈烈，爽滑爽滑，学着不要再点外卖了。

酸辣米粉起源于四川民间，是用当地手工制作的红薯面制作而成。它具有麻、辣、鲜、香、酸的特点，其味道主要以其突出的酸辣味道而得名。后来经过西南地区的不断演变和调制，正式走上街头，成为川、渝、黔三省的传统小吃。

寒冷的冬天，我端上来一碗热气腾腾的酸辣粉，酸辣酸辣，开胃，暖胃暖身，吃完就暖和了。正宗的酸辣粉是用红薯粉做的，但我更喜欢用山药粉做酸辣粉。煮好的山药粉更强更滑，搭配水煮青菜、炸脆花生、涪陵榨菜、葱花。味道不会输给外面的餐馆。

外面，一个酸辣粉至少卖10元钱。我觉得在我吃饱之前它就会消失。我可以自己在家清洗，根据自己的喜好搭配配菜。自从我在家学会做饭后，我就再也没有出去吃过东西。今天就跟大家分享一下酸辣粉的正宗做法，大家来看看怎么做。

【酸辣粉法】

食材:山药粉1个，青菜6个，花生半碗，涪陵榨菜1包，卤蛋1个。

配件:小葱。

调料:盐、十三香、白芝麻、辣椒面、香醋、酱油。

1.山药粉丝提前用温水浸泡，花生用清水浸泡5分钟，大葱切成大葱，大葱与葱叶分离，小青菜洗净后去根；

2.花生泡好后，捞出控干水资源网，锅资源网内倒入适量食用油，倒入花生小火翻炒至变黄变黄，然后捞出备用；

3.调好酸辣粉的基料，取一大碗，碗中加入葱花、盐、十三香、白芝麻、辣椒面，淋在烧了热油的辣椒面上，激发葱花、辣椒的香味，搅拌均匀，再加入香醋、酱油调味；

4.锅中加入适量清水，放入粉丝中煮5分钟，焯水后捞出小青菜。在碗中加入酸辣汤。如果没有肉汤，可以用水代替煮粉丝，然后加入煮好的粉丝，再加入焯好的小青菜、卤蛋、炒花生、榨菜，最后撒上洋葱。

5.搅拌均匀后的酸辣粉香辣可口，酸酸爽口。