米饭煮软了能炒花饭吗

米饭煮软后可以炒花饭，但却不是太适合，煮软的米饭因为水分太大，一炒就变软，还没等水分煮干，锅边的米饭就可能糊掉，同时煮软的米饭也无法炒出粒粒分明的口感，没办法均匀沾上蛋液和调味料。

熟饭可以炒饭，但不适合。

炒饭一般用隔夜饭，因为水太多，太软煮不熟。一旦油炸，它会变软而不凉。另外，炒饭本身会被炒干，在煮好的米饭还没煮干之前，锅旁边的米饭可能会被烤焦。

软米饭炒不出味道鲜明的米饭，软米饭炒五谷杂粮时得不到调料。蛋液放进去后，蛋液会接触到软米饭中的水分，粘上饭团。不能均匀分布。

同时，煮出来的米饭回生后失去了米饭的价值，口感也很差。由于淀粉的回生，过夜后的大米形成稳定的网络结构。吃这样的回生米饭消化慢，血糖上升慢，有助于预防肥胖。但是煮米饭还是属于淀粉的快速消化，会造成肠胃功能紊乱。

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