皮蛋豆腐的做法窍门

制作皮蛋豆腐时，建议将葱、蒜、辣椒、等食材，以及酱油、蒸鱼豉油、醋等调味品放入锅内略微加热或炒熟，这样可以让皮蛋豆腐食用的口味不会那么冲人。并且在切皮蛋时，可以在刀刃上抹上油，能够避免皮蛋沾在刀刃上。

皮蛋豆腐制作小贴士。

在制作皮蛋豆腐的时候，因为皮蛋豆腐是一种沙拉，很多人会直接沙拉生的食材。其实生蒜的味道并不好，尤其是酱油加热或者不加热的时候，会是两种不同的味道。所以食材最好稍微炒一下。冷却后，沙拉会使味道更好。

皮蛋豆腐的制作方法是将嫩豆腐切成小块，然后小心地将豆腐块叠放在盘子里，将去皮的皮蛋切成小块，放在豆腐上。只需将葱、蒜、辣椒切末，香烧透后，加入酱油、蒸鱼豉油、剁椒、白糖、醋、葱花，翻炒一会关火，即可将酱汁浇在皮蛋豆腐上。

很多人切皮蛋的时候，经常会发生皮蛋粘刀的情况。处理这种情况，可以在刀片上抹一点油，或者连续抹一些凉开水，然后用它来切皮蛋，这样可以避免用刀切皮蛋后的黏糊糊。

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