猪肚鸡汤的做法窍门

制作猪肚鸡时，首先要将猪肚清洗干净，可以分别使用面粉、盐和白醋反复揉搓猪肚内外，再用清洗冲洗干净。之后把鸡肉焯水，再把胡椒、枸杞、红枣、鸡肉依次塞入猪肚内，最后将猪肚放入大锅内烧煮去掉浮沫，再放入瓦煲内煲1.5小时即可。

1.猪肚洗净。

要洗五花肉，把五花肉倒过来洗里面。在里面加入几勺面粉后，用双手抓捏几下，用水冲洗干净，然后用盐和白醋同样的方法再洗一遍。猪肚洗净后，用同样的方法用少量面粉、盐和白醋。清洗后，用醋、盐和酒浸泡10分钟。

2.酿五花肉。

酿五花肉需要先将鸡洗净，放入沸水中焯一次去除浮沫，然后再放凉。之后，将炒好的辣椒、红枣和枸杞填入五花肉中。最后把鸡肉小心地塞进五花肉里，用牙签封住五花肉的开口。

3.红烧五花鸡。

锅中加水后，将酿好的五花肉鸡放入锅中，加入姜片和料酒，焯水一次，再次去除浮沫。待五花肉发涨，没有浮沫后，取出五花肉，倒出锅内的水。之后，五花肉重新加水，加入八角、香叶、肉桂等食材，大火煮开。然后倒入瓦罐中，小火煮1.5小时。

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