铸铁锅炖汤为什么是黑的

用铸铁锅炖汤变成黑色的话，这其实是因为铸铁锅受热之后分离出了铁离子，铁离子和食盐、酸性物质发生反应之后就变成了黑色的铁质氧化物，因此不建议用铸铁锅炖汤。平时使用完铸铁锅之后也要记得保养，这样才能延长铸铁锅使用寿命。

铸铁锅炖的汤是发黑的原因。

如果在铸铁锅里炖出来的汤是黑色的，主要是因为汤在煮的时候，铁离子会在高温的作用下从铸铁锅里分离出来，这些铁离子会和盐、酸类物质反应生成氧化铁，所以黑汤就是氧化铁溶解在汤里的证明。

一般在煮含有酸性物质的汤时，汤的黑化程度会比较明显，比如炖菠菜汤、西红柿汤，或者醋酒汤。这些汤不仅颜色会变黑，而且有金属的味道，建议不要喝。

铁锅不适合炖汤，但砂锅是炖汤最好的方法。铁锅具有受热快的特点，更适合一些炒菜、油炸、烧烤等烹饪方式。使用后记得保养铁锅，这样可以延长铁锅的使用寿命。

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