铸铁锅不能煮什么

2022-09-05 20:45:25 发布:网友投稿

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铸铁锅不能煮西红柿酱汁，否则会影响养锅的效果，而且酱汁长时间熬煮之后还会带有金属的味道。铸铁锅也不适合煮红酒炖肉，因为葡萄酒内含有酸，会影响菜肴的风味。肉质细嫩的鱼最好也不要用铸铁锅煮，否则容易粘锅。

1.番茄酱。

番茄酱的酸浓度很高。用铸铁锅煮番茄酱可能会影响起锅效果，所以铸铁锅容易生锈。番茄酱煮久了，会吸收铸铁锅里的铁，让酱汁有金属的味道。

2.红酒炖肉。

最好不要在铸铁锅里煮醋、酒之类的菜，因为红酒中含有一些酸性物质，会和铸铁锅里的铁融合，这样煮出来的菜会有金属的味道，不仅会影响菜的风味，还会影响人的食欲。

铸铁锅不适合煮嫩鱼，因为嫩鱼很容易粘锅，用铸铁锅煮会破坏鱼的肉质。肉质细嫩的鱼有鳕鱼和比目鱼，最好用搪瓷锅炸，而铸铁锅更适合煮三文鱼、金枪鱼等鱼类。